Ciabatta

Painea ciabatta este perfectă pentru aperitive, sandvișuri și bruschette. Descoperă secretele preparării ciabatta, o specialitate italienească delicioasă

Umplută cu legume la grătar, mezeluri și brânzeturi, ciabatta este o pâine italienească foarte populară. Are o formă mai degrabă plată și alungită, fiind perfectă pentru sandvișuri și bruschete. Ciabatta nu este dificil de preparat, însă are un timp de dospire relativ mare, comparativ cu o pâine clasică. De altfel, acesta este primul secret al preparării unei ciabatta bune, alături de uleiul de măsline aromat. Descoperă, mai jos, rețete de ciabatta și sfaturi pentru pregătirea unei specialități italienești savuroase

Ciabatta, rețeta originală italiană

Ciabatta este o pâine clasică, în bucătăria italiană. Este delicioasă și nu este dificil de preparat, mai ales dacă respecți rețetele și sfaturile prezentate mai sus. Cu siguranță nu vei fi dezamăgit de rezultat.

Ciabatta rețeta originală

⏩ Dacă îți dorești cele mai bune ingrediente pentru această ciabatta rețeta originală, nu uita să îți iei cardul Selgros, care se eliberează și persoanelor fizice. Îl poți obține completând formularul din aplicație sau îl poți solicita la birourile de informații clienți din magazine.

Ingrediente:

1 kg făină de grâu semidur, tip 00
5 linguri ulei de măsline extravirgin
5 g drojdie de bere uscată
750 ml apă călduță
2 și ½ lingurițe miere (sau zahăr)
1 linguriță de sare

Mod de preparare:

Într-un bol mare, pune făina și drojdia, amestecate. Fă o gaură în centrul făinii și adaugă uleiul de măsline, mierea și, treptat, toată apa. Amestecă bine cu o lingură și, după ce s-a format aluatul, pune sarea. Frământă rapid cu mâinile aluatul, care este destul de lipicios. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit la frigider, pentru 12 ore, sau la temperatura camerei, timp de patru ore.
După ce s-a încheiat timpul de dospire, pune aluatul pe o suprafață acoperită cu multă făină și mai frământă-l 5 minute. Formează din el o bilă, acoper-o cu un prosop curat și mai lasă-l la crescut o oră, în cuptorul stins.
Împarte bila de aluat în zece părți egale și întinde-le în formă de dreptunghi. Rulează fiecare dreptunghi pe latura lungă, astfel încât să obții niște suluri mai groase. Pune rulourile de aluat pe o tava căptușită cu hârtie de copt, acoperă-le cu un prosop pudrat cu făină și mai lasă-le la crescut 40 de minute.
Preîncălzește cuptorul la 200°C și pune o cratiță plină cu apă în partea de jos a acestuia.
Cu un cuțit bine ascuțit, fă o crestătură pe lungimea rulourilor de aluat. Pune ciabatta în cuptorul fierbinte și coace timp de 20 de minute. Scoate cratița cu apă și mai lasă pâinea la copt 10 minute, până devine aurie.
Ciabatta se servește călduță sau rece.

Rețetă ciabatta cu măsline

⏩ Nu ezita să încerci această rețetă ciabatta cu măsline, iar daca alegi cele mai bune ingrediente de la Selgros, garantat vei avea succes!

Ingrediente:

1 kg făina tip 00 (plus o cantitate pentru suprafața de lucru)
20 g sare
½ linguriță zahăr
200 g măsline negre, fără sâmburi
2 grame drojdie de bere uscată
3 linguri ulei de măsline
670 g apă călduță

Mod de preparare:

Pune făina într-un bol foarte mare (aluatul va crește foarte mult în volum). Pune drojdia într-un pahar cu apă călduță, adaugă zahărul, amestecă și lasă 5 minute deoparte. Toarnă drojdia peste făină, uleiul, apoi, treptat, restul de apă. Amestecă bine cu o lingură. Aluatul trebuie să aibă o consistență moale, hidratată și lipicioasă. La final, adaugă sarea, amestecă bine, apoi acoperă bolul cu folie alimentară și lasă la dospit 12 ore, la temperatura camerei. După tot acest timp, aluatul își va tripla volumul.

Scurge bine măslinele negre, taie-le felii subțiri și lasă-le pe un prosop de bucătărie, pentru a elimina orice lichid în exces. După cele 12 ore de dospire, amestecă măslinele cu aluatul, apoi răstoarnă totul pe o suprafață de lucru pudrată din abundență cu făină. Cu mâinile înfăinate, întinde aluatul sub formă de dreptunghi. Îndoaie partea dreaptă spre stânga, apoi partea stângă spre dreapta, partea de sus, în jos și pe cea de jos, în sus. Întinde aluatul în formă de dreptunghi de alte două ori și repetă mișcările. Aluatul ar trebui să devină mai maleabil.
Împarte aluatul în trei părți. Cu grijă, pentru a nu o turti, ia câte o pâine pe care o răsucești ușor și o pui într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pudrează ciabatta cu făină, repetă procedura cu celelalte două pâini, acoperă totul cu un prosop și lasă la crescut o oră.
Preîncălzește cuptorul la 200°C pentru 20 de minute. Coace pâinea timp de 30-40 de minute. Vezi dacă pâinea este coaptă, cu ajutorul unei scobitori, care, după ce a fost introdusă în ea, trebuie să iasă curată.
Scoate pâinea din cuptor și pune-o pe un grătar, la răcit.

Sfaturi utile

Pâine ciabatta – trucuri pentru prepararea unei rețete italienești delicioase
Cele mai bune ingrediente pentru pâine ciabatta se găsesc la Selgros. Descarca aplicatia Selgros, fă o listă de cumpărături și vino să le ridici din locul unde toți profesioniștii și iubitorii de gastronomie își fac cumpărăturile!

Pâinea este un aliment de bază, care se prepară din ingrediente ieftine și universale. Pentru a face o pâine bună, există, însă, câteva reguli de bază, pe care trebuie neapărat să le respecți. Acest lucru este valabil indiferent că prepari o pâine cu maia, o baghetă franțuzească ori o ciabatta. Dacă vrei să prepari o ciabatta delicioasă, iată câteva sfaturi:
Aluatul de ciabatta – apă călduță și făină din grâu dur
Apa pentru pâinea ciabatta trebuie să fie călduță. Ideal, apa trebuie să aibă 35 de grade Celsius. Apa prea caldă va ucide drojdia, ce are rolul de a dospi aluatul. În funcție de făină, vei avea nevoie de mai multă sau de mai puțină apă; de aceea, aceasta se adaugă treptat în aluat. Este recomandat ca făina să fie din grâu dur sau semidur, de exemplu, tip 00.
Ciabatta rețetă rapidă
Dacă vrei o ciabatta rețetă rapidă, trebuie să știi că acest tip de pâine are nevoie de un timp de dospire foarte lung, de aproximativ 12 ore la frigider sau de cel puțin 4 ore la temperatura camerei. La acest timp vei adăuga și perioada de dospire după ce frămânți aluatul a doua oară. Dacă vrei să grăbești dospirea, poți lăsa aluatul să crească în cuptorul stins, timp de 4 ore.
Rețetă ciabatta cu maia, drojdie uscată sau proaspătă?
Ciabatta este o pâine care nu are nevoie de multă drojdie. Poți prepara o rețetă ciabatta cu maia, cu drojdie uscată sau proaspătă, după preferințe. Regula de bază este de a nu amesteca sarea și drojdia. Sarea va „ucide” drojdia, absorbind umiditatea din ea. De aceea, este recomandat să adaugi sare după amestecarea aluatului, dar înainte de a începe frământatul.
Cum se păstrează ciabatta?
Pâinea ciabatta se păstrează moale, dacă este învelită în folie transparentă. De asemenea, pâinea ciabatta poate fi înghețată și apoi dezghețată la temperatura camerei.