Platou cu brânzeturi
Platourile cu brânzeturi sunt delicioase, ușor de pregătit și perfecte atunci când ai invitați. Ține cont de recomandările de mai sus atunci când pregătești un platou cu brânzeturi și fructe, dar folosește-ți și imaginația, pentru un rezultat savuros și original.
Idei de platouri cu brânzeturi și fructe
Platourile cu brânzeturi și fructe sunt o idee excelentă pentru a încheia o masă sau ca gustare
Idee de platou brânzeturi și fructe uscate, de la Chef Cristian Dumitru
250 g branză Cheddar;
200 g brânză cu mucegai albastru;
250 g brânză Gouda;
250 g brânză Gruyere;
100 g caise uscate;
100 g prune uscate;
100 g smochine uscate;
80 g grisine;
60 g biscuiți sărați;
100 g nuci.
Atunci când organizezi o cină în familie, o întâlnire cu prietenii sau o petrecere, un platou cu brânzeturi aromate și fructe deshidratate poate să fie un aperitiv grozav. Este ușor de pregătit și poate să fie personalizat pe gustul oaspeților.
Pentru a pregăti un platou cu brânzeturi, începe prin a selecta tipuri de brânză mai interesante ca arome, minimum trei. Poți alege un Cheddar, cu o aromă puternică, un blue cheese, care are o textură cremoasă, o brânză Gouda, cu o notă ușor afumată și Gruyere, cu note de nucă. Folosește fructele deshidratate care se potrivesc cu aromele brânzeturilor, de exemplu, caise, smochine și prune uscate. Împreună, ele creează un gust complex, plin de arome. Pentru a întregi experiența gastronomică și a echilibra aromele și texturile, adaugă grisine, biscuiți sărați și nuci.
Atunci când alegi ingredientele pentru un astfel de platou, încearcă să creezi o varietate de arome, texturi și culori care să se completeze armonios. Pentru un aranjament platou brânzeturi estetic, taie brânzeturile și fructele în forme cât mai naturale, cu ar fi cuburi mari sau triunghiuri.
La acest platou cu brânzeturi poți asocia un vin roșu sau alb sec. Trebuie să mai știi că, pentru brânzeturile mai puternice și mai picante, de exemplu, cele roșii sau Cheddar, un vin roșu fructat sau condimentat, cum ar fi Pinot Noir sau Merlot, poate să fie o alegere potrivită. Pentru brânzeturile mai delicate, ca cele de capră sau Brie, un vin alb sec, cu un profil floral sau fructat, cum ar fi Sauvignon Blanc sau Chardonnay, ar fi o opțiune bună. Nu în ultimul rând, poți servi alături de platoul cu brânzeturi și fructe uscate un vin spumant sau o bere.
Platou cu brânzeturi struguri și nuci
200 g brânză Cheddar roșie;
200 g brânză Brie;
200 g brânză Emmental;
200 g brânză Camembert;
200 g brânză Gorgonzola;
1 ciorchine de struguri albi;
100 g nuci coapte;
50 g migdale coapte;
1 măr roșu;
1 pară galbenă;
100 g grisine groase cu susan;
50 g biscuiți sărați;
50 g biscuiți cu semințe;
câteva felii de baghetă franțuzească;
100 g miere;
100 g dulceață de ceapă;
100 g dulceață de cireșe amare
Pune nucile și migdalele presărate cu puțină sare într-o tavă căptușită cu hârtie de copt. Coace-le timp de 10 minute în cuptor, la 190 ° C. Lasă-le la răcit cât te ocupi de aranjare platou brânzeturi.
Pune brânzeturile pe un platou din lemn, lăsând spații între ele, pe care le vei umple cu fructe, nuci și restul ingredientelor. Completează cu dulcețurile și mierea, fiecare puse într-un bol.
Sfaturi utile
Cu ce completezi un platou branzeturi pentru vin sau bere – cele mai fericite asocieri
Fructele uscate, de la caise și prune, la smochine și curmale, fructele proaspete, precum merele, perele, strugurii, căpșunile, murele, afinele, oleaginoasele, ca nucile, fisticul și migdalele, sunt o completare fericită a unui platou cu brânzeturi.
Însă poți face dintr-un platou cu brânzeturi vedeta principală la o degustare de vin completându-l și cu mezeluri mai deosebite, de exemplu, chorizo ori jamon serrano.
De asemenea, anumite sosuri și dulcețuri inedite, ca cea de ardei iuți ori de smochine, chutney sau miere – merge foarte bine cu brânza de capră – pot aduce platoului cu brânzeturi o notă gourmet.
Nu în ultimul rând, pentru o notă crocantă, nu uita de grisine și biscuiți sărați, dar poți completa și cu o pâine bună cu maia, cu coaja crocantă, pâine cu fructe, cu nuci ori turtă dulce.
Set platou brânzeturi: ce model platou brânzeturi să alegi
Dacă te întrebi ce model platou brânzeturi este mai potrivit pentru un astfel de aperitiv, răspunsul este că acesta trebuie să fie suficient de mare. Un set platou brânzeturi poate să fie format dintr-un blat de lemn sau ardezie, dar și unul din ceramică poate fi potrivit. Ideea principală este aceea de a avea suficient loc pentru toate brânzeturile, astfel încât acestea să nu se atingă. Astfel, aromele nu se vor amesteca, iar oaspeții le vor putea tăia cu ușurință.
Pe de altă parte, platoul nu trebuie să pară gol sau sărăcăcios. Găsește un mod de a acoperi spațiile dintre brânzeturi, astfel încât rezultatul final să pară unul echilibrat. În acest sens te poți folosi de fructe proaspete, uscate sau nuci și de grisine și biscuiți sărați.
În ceea ce privește forma platoului, aceasta depinde de gusturile personale. Platoul trebuie să fie stabil, pentru a permite tăierea cu ușurință a brânzeturilor. O idee bună mai poate fi platoul rotativ, foarte practic pentru o masă cu mai mulți invitați. De asemenea, fiecare tip de brânză trebuie să fie servit cu propriul cuțit, pentru a nu se amesteca aromele.
Platou servire brânzeturi: cum așezi ingredientele
Pentru o experiență gastronomică armonioasă, este recomandat ca brânzeturile să fie consumate în ordine crescătoare a intensității aromei, de la cea mai fină la cea mai puternică. Deci, le poți așeza în această ordine pe platou servire brânzeturi, liniar sau în sensul acelor de ceasornic, de exemplu. Din considerente practice, cele moi și sfărâmicioase se așază în centru, iar cele mai tari, care trebuie tăiate cu cuțitul, pe margine. De asemenea, cele comercializate în bucăți mici, pot sta în spațiile libere.
Scoate brânzeturile din frigider cu o jumătate de oră înainte de a le servi. Astfel, nu vor avea timp să se usuce sau să se înmoaie, dar vor putea să își dezvolte aromele, odată ajunse la temperatura ambiantă. Excepție fac brânzeturile foarte proaspete, care se servesc reci.
Ce cantitate de ingrediente folosești la un platou pentru brânzeturi
Îndiferent de ce idei de platou brânzeturi vrei să pui în practică, în medie, alocă fiecărui oaspete o cantitate cuprinsă între 75 g și 100 g. Dar cantitatea poate varia, în funcție de cât de copioasă a fost masa, dar și de apetitul oaspeților pentru brânzeturi.