Cheesecake cu fructe de pădure fără coacere
Cheesecake este un preparat versatil, care poate fi gătit cu diverse tipuri de biscuiți, brânză și fructe ori ciocolată, dar există și în variante sărate. Descoperă mai jos rețete simple de cheesecake cu fructe de pădure fără coacere, precum și sfaturi pentru a găti acest desert la perfecție.
Retete de cheesecake cu fructe de pădure
Un desert foarte ușor de pregătit, mai ales că este fără coacere, cheesecake cu fructe de pădure va fi cu siguranță pe placul tău și al invitaților la masă.
Cheesecake cu fructe de pădure congelate fără coacere
Poți prepara acest cheesecake cu fructe de pădure congelate fără coacere fie într-o tavă mare, fie în porții individuale, folosind, de exemplu, forme de brioșe mai mari.
400 g brânză tip Philadelphia
150 g biscuiți petit-beurre
50 g unt topit
150 g smântână lichidă
100 g zahăr pudră
coajă de lămâie bio rasă
câteva lingurițe de suc de lămâie
1 linguriță de extract de vanilie
4 g gelatină
250 g fructe de pădure congelate
40 g zahăr tos
zmeură, pentru decor
Amestecă untul topit și biscuiții sfărâmați. Tapetează cu acest amestec baza formei (formelor) de cheesecake, în prealabil căptușite cu hârtie de copt. Tasează bine biscuiții, apoi dă tava la frigider.
Prepară crema, amestecând brânza cu smântâna, zahărul pudră și coaja de lămâie. Mixează amestecul timp de câteva minute, pentru a obține o cremă omogenă. Scoate forma din frigider, întinde amestecul de brânză peste blatul de biscuiți și dă tava din nou la rece.
Într-o cratiță, pune fructele de pădure, zahărul tos și puțină zeamă de lămâie. Lasă la foc mic, timp de 10 minute, amestecând din când în când. Trece fructele de pădure printr-o sită, pentru a îndepărta semințele. Adaugă puțină apă, dacă este necesar, pentru a avea 250 g de sos de fructe de pădure. Cât este cald, adaugă gelatina, pe care ai înmuiat-o în prealabil în apă rece și ai stors-o. Adu din nou sosul la punctul de fierbere, timp de 1 minut, apoi lasă la răcit. Toarnă sosul peste cheesecake și dă din nou desertul la rece, timp de cel puțin 4 ore. La servire, se decorează cu zmeură.
Cheesecake fără coacere cu mascarpone
250 g mascarpone
250 g ricotta
300 g fursecuri cu unt
200 g afine
200 g zmeură
180 g zahăr pudră
150 g unt
Zdrobește fursecurile, amestecă-le cu untul topit și pune totul într-o tavă cu baza detașabilă, pe care în prealabil ai căptușit-o cu hârtie de copt. Dă tava pentru 30 de minute la frigider.
Într-un bol, mixează ricotta, mascarpone și 130 de grame de zahăr pudră. Scoate tava din frigider, pune crema de brânză peste biscuiți, apoi dă din nou tava la rece, pentru două ore.
Spală fructele, lasă deoparte o mână din ele, pentru decor, iar pe celelalte pune-le într-o cratiță cu zahărul rămas și fierbe totul timp de 5 minute. Lasă sosul de fructe la răcit, după care toarnă-l peste prăjitură. Lasă tava la frigider pentru câteva ore înainte de a o servi, decorată cu fructele rămase.
Rețetă cheesecake cu fructe de pădure și brânză de vaci
Pentru această rețetă cheesecake cu fructe de pădure și brânză de vaci, folosește și nuci, pentru o notă crocantă.
300 g biscuiți digestivi
150 g unt
300 brânză de vaci
300 g mascarpone
150 g zahăr pudră
250 ml frișcă lichidă
coaja unei lămâi bio, rasă
300 g zmeură, plus câteva pentru decor
100 g zahăr
4 foi de gelatină
200 g căpșuni
200 g mure
2 linguri de fistic, tocat
Sfărâmă biscuiții și amestecă-i cu untul topit. Pune amestecul într-o tavă cu bază detașabilă și tasează-l. Dă tava la frigider pentru o jumătate de oră.
Amestecă brânză de vaci cu mascarpone, zahărul pudră și coaja de lămâie. Mixează smântâna pentru a prepara frișcă, pe care o vei încorpora în crema de brânză. Întinde crema peste baza de biscuiți.
Prepară gelatina de zmeură, amestecând fructele cu zahăr, pe foc. După ce s-a încălzit, adaugă gelatina înmuiată în prealabil în apă rece. Ia de pe foc, lasă la răcit și apoi toarnă totul peste prăjitură. Lasă cheesecake-ul la răcit peste noapte, iar, la servire, decorează cu restul de fructe proaspete și fistic.
Cheesecake fără coacere cu fructe de pădure și biscuiți Oreo
Acest cheesecake fără coacere cu fructe de pădure are o cremă mai pufoasă, iar culoarea biscuiților cu cacao contrastează frumos cu decorul proaspăt.
300 g biscuiți Oreo
85 g unt
250 ml sos de fructe roșii
250 ml smântână lichidă
600 g cremă de brânză în stil Philadelphia
150 g zahăr tos
6 g foi de gelatină
300 g amestec de fructe de pădure
În bolul unui robot de bucătărie, amestecă biscuiții cu untul topit. Pune compoziția într-o tavă de copt cu baza detașabilă și taseaz-o bine. Dă la rece pentru o jumătate de oră.
Bate smântâna cu un mixer până obții frișcă. Bate brânza și zahărul cu mixerul timp de două minute. Adaugă frișca în brânză și mai mixează, până obții o cremă fermă.
Înmoaie gelatina în apă rece. Încălzește sosul de fructe la foc mic, apoi adaugă gelatina stoarsă și amestecă. Lasă la răcit. Amestecă sosul de fructe în brânza pregătită anterior. Toarnă totul peste blatul de biscuiți și dă tava la rece peste noapte. Înainte de servire, decorează cu fructe
Sfaturi utile
Un desert cremos și proaspăt, cheesecake fără coacere este perfect pentru a încheia o masă copioasă. Se prepară ușor, din ingrediente puține, dar de calitate. Ca să prepari cel mai bun cheesecake fără coacere cu fructe de pădure, poți lua în considerare sfaturile de mai jos:
Pentru un cheesecake cu fructe de pădure cu o textură densă și bogată, folosește cremă de brânză tip Philadelphia. Însă, dacă dorești o textură mai lejeră, poți folosi un amestec de brânză de vaci bine scursă sau ricotta și mascarpone, care va oferi cremei o textură onctuoasă.
Folosește smântâna proaspătă lichidă foarte rece, pe care o bați până devine frișcă. Adaug-o la brânza amestecată anterior cu zahăr și un strop de suc de lămâie, pentru un plus de aciditate.
Baza unui cheesecake este preparată din biscuiți sfărâmați și unt topit. Pentru blat, folosește biscuiți digestivi, cu unt sau speculoos, din care poți face chiar un amestec, pentru un gust echilibrat. Pentru variație, poți folosi biscuiți cu alune, fursecuri, cu fructe, după preferințe. Tot pentru variație, poți adăuga în acest amestec niște cacao.
Toarnă compoziția de biscuiți într-o tavă căptușită cu hârtie de copt, cu bază detașabilă, taseaz-o și las-o la rece până prepari crema de brânză.
Prepară cheesecake cu fructe de pădure cu o zi înainte, pentru că prăjitura are nevoie să stea la frigider minimum șase ore pentru a se închega și a o putea tăia corect.
Scoate cheesecake-ul din frigider cu 20-30 de minute înainte de a-l servi. Desprinde marginile cu lama unui cuțit înmuiat în apă călduță, scoate inelul tăvii cu bază detașabilă și decorează prăjitura.