Reteta de gris cu lapte

Pune la fiert laptele amestecat cu sarea. Când se atinge punctul de fierbere, adaugă grișul în ploaie, amestecând ușor, apoi lasă la fiert 15 minute. După acest timp, amestecă energic cu un tel, pentru a evita formarea de cocoloașe. Când grișul ajunge la o consistență cremoasă, ia-l de pe foc, adaugă cubul de unt și amestecă până când acesta se topește. Răstoarnă grișul pe farfurii, stropește-l cu ulei de măsline și servește-l cu ciuperci trase la tigaie.

Prepară grișul cu lapte, după rețeta clasică. Într-o oală, la foc mic, adu la punctul de fierbere laptele amestecat cu zahărul vanilat. În acest moment, toarnă grișul, amestecă ușor și lasă-l pe foc timp de 15 minute, să fiarbă. După acest timp, amestecă energic cu un tel, pentru a nu se arde grișul. Când ajunge la consistența dorită, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească. Separat, bate spumă albușurile, cu un praf de sare.
Amestecă în grișul cu lapte făina, gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, vanilia și stafidele. La final, adaugă, treptat, albușul bătut spumă, amestecând cu mișcări ușoare. Unge un vas de cuptor cu puțin unt, răstoarnă compoziția și dă la cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă budinca la copt timp de 30 de minute, fără a deschide cuptorul în primele 15 minute. Se poate servi fierbinte, caldă sau rece.

Caramelizează zahărul într-o crăticioară, apoi transferă-l pe fundul unui bol. Prepară grișul cu lapte, după rețeta clasică. Într-o oală, la foc mic, adu la punctul de fierbere laptele amestecat cu zahărul vanilat. În acest moment, toarnă grișul, amestecă ușor și lasă-l pe foc timp de 15 minute, să fiarbă. După acest timp, amestecă energic cu un tel, pentru a nu se arde grișul. Când ajunge la consistența dorită, adaugă apa de flori de portocal, apoi toarnă grișul fierbinte peste zahărul caramelizat. Lasă la răcit timp de 2 ore, pana când caramelul începe să iasă la suprafață. Răstoarnă prăjitura pe un platou și dă-o la rece, apoi servește-o cu plăcere.

Pasează piersica sau nectarina. Adu la punctul de fierbere laptele amestecat cu zahărul. Adaugă grișul în ploaie și lasă să fiarbă 10 minute. Amestecă energic cu un tel, pentru a nu se arde și a nu face cocoloașe. Ia grișul de pe foc, lasă-l să se răcorească, apoi amestecă-l cu piureul de fructe. Transferă-l într-un bol și lasă-ți imaginația să zboare, creând din fructe un decor care să-l atragă pe cel mic.

Intr-o oală potrivită, amestecă laptele cu zahărul și vanilia. La foc mic, lasă laptele să ajungă la punctul de fierbere, apoi adaugă grișul, în ploaie. Amestecă ușor și lasă grișul să fiarbă 15 minute. Cu un tel, amestecă energic, pentru a nu se forma cocoloase, până când grișul ajunge la o consistență cremoasă. Transferă-l în boluri, toarnă deasupra siropul de arțar și decorează cu migdale.

Intr-un bol, bate cu un tel oul cu zahărul, apoi amestecă și brânza de vaci, sfărâmată bine. Adaugă grișul, apoi smântâna. Este de preferat o smântână mai slabă, pentru că este mai lichidă. Dacă are un conținut mai mare de grăsime, dilueaz-o cu puțin lapte sau kefir. Adaugă sarea, scorțișoara și zahărul vanilat și omogenizează bine. Lasă compoziția să se odihnească 20 de minute, la frigider. Unge vasul de cuptor cu puțin unt, adaugă jumătate din compoziție și presară jumătate din cantitatea de zmeură. Apoi, adaugă și cealaltă jumătate de compoziție și restul de zmeură. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace budinca timp de 25-30 de minute, verificând, din când în când, să nu se ardă. Las-o să se răcească la temperatura camerei și o poți servi cu zahăr pudră deasupra sau cu o lingură de înghețată de vanilie

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un bol, amestecă grișul cu făina, zahărul și praful de copt. În alt bol, bate ouăle cu laptele. Adaugă ingredientele umede peste cele uscate și amestecă-le cu o lingură de lemn. Unge o tavă de copt cu unt, apoi asamblează prăjitura după cum urmează: toarnă o cană de aluat și întinde ușor deasupra o cană de mere rase. Este în regulă dacă straturile nu sunt perfecte. Continuă să faci încă două straturi, alternând aluatul cu merele. Ultimul strat ar trebui să fie de mere. Coace timp de 55-60 de minute, până când prăjitura trece testul cu scobitoarea, apoi scoate-o și las-o la răcit 15 minute. Pentru o aromă deosebită, pudrează ușor cu scorțișoară, după gust.