Rețeta de tiramisu fără ouă
Rețeta clasică de tiramisu implică adăugarea de ouă crude în cremă, lucru care îi poate face pe cei care au alergii să nu se poată bucura de gustul și aroma acestui preparat de excepție. Din fericire, există o rețetă savuroasă de tiramisu fără adaos de ouă, care este la fel de gustoasă precum varianta originală, pe care ți-o propunem în continuare
Reteta de tiramisu fara oua - un desert simplu, rafinat si sanatos
Această versiune este perfectă pentru cei care urmează o dietă sau pentru cei care, pur si simplu, doresc să evite ouăle. Cu această rețetă de tiramisu fără ouă, nu trebuie să sacrifici gustul sau textura, ca să obții un desert absolut delicios.
Rețeta tiramisu fără ouă
un pachet de pișcoturi – așa-numiții „biscuiți savoiarzi” (200-250 g);
500 g mascarpone;
300 ml smântână lichidă, pentru frișcă, minim 30% grăsime;
100 g zahăr;
1 linguriță de esență de vanilie;
2 pliculețe de zahăr vanilat;
200-250 ml espresso sau cafea tare îndulcită;
30 ml lichior amaretto;
1 lingură de cacao, pentru decorare.
Începe prin a amesteca brânza mascarpone cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Adaugă esența de vanilie și amestecă bine, până se încorporează complet. Așază compoziția obținută într-un bol mare și las-o să se odihnească.
În alt bol, cu un mixer, bate smântâna pentru frișcă până când devine fermă și adaug-o la compoziția de mascarpone. Amestecă totul cu grijă și lasă la frigider pentru 15-20 de minute.
Amestecă într-un bol mic espresso-ul sau cafeaua tare cu lichiorul și lasă la răcit.
Ia fursecurile și înmoaie-le rapid în cafea, fără să le lași să se îmbibe prea tare. Aranjează-le într-un strat pe fundul unei tăvi dreptunghiulare sau rotunde, în funcție de preferință.
Adaugă o treime din crema de mascarpone și smântână pe stratul de pișcoturi. Așază încă un strat de biscuiți savoiarzi și adaugă o altă parte de cremă deasupra lor. Continuă în același fel, până când se termină pișcoturile. Ultimul strat trebuie să fie de cremă și poate fi aplicat cu ajutorul unui poș, pentru a orna mai frumos prăjitura.
Pune tava cu tiramisu fără ouă la frigider, pentru cel puțin 4-5 ore. Cel mai bine este să stea peste noapte, astfel încât pișcoturile să absoarbă aroma cremei.
Scoate tava de la frigider, presară pudră de cacao deasupra, porționează și servește.
Tiramisu fără ouă, cu fructe
La fel ca cele de mai sus
Pentru a obține un tiramisu fără ouă, cu fructe de pădure, va trebui să adaugi încă un strat. Fierbe la foc mic fructele cu zahăr, până încep să-și lase sucul, adaugă amidon, ca să capete consistența unui gem, și așază-le peste pișcoturi, înaintea stratului de cremă.
Tiramisu fără ouă și fără frișcă
Pentru cei care, din diferite motive, nu agreează frișca, se poate pregăti un tiramisu fără ouă și fără frișcă. Crema pentru acest gen de prăjitură se poate prepara foarte simplu, mixând 400 g mascarpone, 200 g cacao pudră, 100 ml ulei de cocos, zahăr și vanilie
Lichiorul amaretto se poate înlocui cu vin de Marsala, vin dulce de Samos sau lichior de cafea.
Rețeta tiramisu cu mascarpone și frișcă fără ouă are cea mai bună aromă, dacă se folosesc semințele de la o jumătate de păstaie de vanilie sau o esență de vanilie de bună calitate.
Prăjitura se decorează cu pudra de cacao doar înainte de servire. Dacă se presară mai devreme, cacaua se înmoaie din cauza cremei și creează un strat moale, neplăcut.
Pentru a obține cel mai bun gust, lasă tiramisu să se odihnească în frigider, peste noapte. Acest lucru va ajuta la stabilizarea cremei și la întrepătrunderea savorilor.
Rețeta de pișcoturi (biscuiți savoiarzi)
325 g făină;
6 ouă medii;
45 g zahăr pudră;
300 g zahăr tos;
un vârf de cuțit de sare;
esență de vanilie;
o linguriță de suc de lămâie.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C și se pregătește o tavă acoperită cu hârtie de copt.
Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat bine albușurile cu un praf de sare.
Se adaugă zahărul, treptat, în albușurile bătute, continuând mixarea, până când se obține o spumă tare și lucioasă.
Se adaugă gălbenușurile, esența de vanilie și sucul de lămâie în spuma de albușuri și se amestecă ușor.
Se adaugă făina în amestecul de ouă și se amestecă atent, până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
Se pune amestecul într-un poș și se formează bastonașe de aproximativ 8 cm, pe hârtia de copt.
Se coc timp de 10-12 minute sau până când pișcoturile devin aurii pe margini.
Se scoate prăjitura din cuptor și se lasă să se răcească, înainte de a servi.
Sfaturi utile
Unul dintre deliciile gastronomiei italiene este tiramisu, un desert tradițional, cunoscut pentru straturile sale de cremă de mascarpone și pișcoturi înmuiate în cafea și lichior amaretto, totul decorat generos cu o pudră fină de cacao.
Pentru a obține un tiramisu fără ouă și cafea, adică un tiramisu fără ouă pentru copii, poți înlocui espresso cu lapte aromat cu vanilie și cacao, sirop de fructe diluat sau chiar cafea decofeinizată.
Cum se prepară tiramisu fără ouă, cu fructe
Pentru a obține un tiramisu fără ouă, cu fructe de pădure, va trebui să adaugi încă un strat. Fierbe la foc mic fructele cu zahăr, până încep să-și lase sucul, adaugă amidon, ca să capete consistența unui gem, și așază-le peste pișcoturi, înaintea stratului de cremă.
Cum să obții tiramisu fără ouă și fără frișcă
Pentru cei care, din diferite motive, nu agreează frișca, se poate pregăti un tiramisu fără ouă și fără frișcă. Crema pentru acest gen de prăjitură se poate prepara foarte simplu, mixând 400 g mascarpone, 200 g cacao pudră, 100 ml ulei de cocos, zahăr și vanilie.
👉 Dacă ești bucătar profesionist sau doar pasionat de bunătățuri dintre cele mai alese, nu uita să soliciți cardul Selgros, care se eliberează acum și persoanelor fizice. Îl poți obține fie la birourile de informații pentru clienți din magazine, fie completând formularul din aplicația Selgros.
Lichiorul amaretto se poate înlocui cu vin de Marsala, vin dulce de Samos sau lichior de cafea.
Rețeta tiramisu cu mascarpone și frișcă fără ouă are cea mai bună aromă, dacă se folosesc semințele de la o jumătate de păstaie de vanilie sau o esență de vanilie de bună calitate.
Prăjitura se decorează cu pudra de cacao doar înainte de servire. Dacă se presară mai devreme, cacaua se înmoaie din cauza cremei și creează un strat moale, neplăcut.
Pentru a obține cel mai bun gust, lasă tiramisu să se odihnească în frigider, peste noapte. Acest lucru va ajuta la stabilizarea cremei și la întrepătrunderea savorilor.
Poți prepara în casă, cu ușurință, chiar și pișcoturile pentru tiramisu, folosind rețeta de mai jos.