Reteta ungureasca de gomboti cu prune
Rețeta de găluște cu prune ca în Ardeal pe care ți-o propunem, cea originală, este ușor de făcut și nu impune ingrediente deosebite, fiind potrivită chiar pentru cei ce încep să deprindă tainele bucătăriei.
Gomboți cu prune, rețeta ungurească
Gomboții cu prune reprezintă o adevărată comoară culinară, care merită să fie experimentată de către oricine iubește gustul autentic al bucătăriei din Europa de Est. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație și este considerată un simbol al culturii și tradițiilor ungare. De-a lungul timpului, a fost modificată și îmbunătățită de către diferiți bucătari, însă esența sa rămâne aceeași: un desert delicios și simplu, care poate fi pregătit cu ușurință de către oricine.
Gomboți cu prune
Pentru aluat gomboți cu cartofi:
800 cartofi albi;
300 g făină (cantitatea poate varia, în funcție de tipul cartofilor folosiți);
15-20 de prune, în funcție de mărimea lor (preferabil renglote sau alt soi de prune dulci);
2 ouă;
5 g sare;
30 g unt.
Pentru garnisire și servire:
80-100 g unt;
200 g pesmet fin;
80-100 g zahăr tos;
zahăr vanilat;
2-3 lingurițe de scorțișoară măcinată.
Cartofii întregi, necurățați de coajă, se spală și se pun la fiert, în apă cu sare. Când sunt gata, se scot, se lasă să se răcească aproximativ 10 minute. Se curăță de coajă și se trec prin presa de cartofi sau se zdrobesc cu ajutorul unei ustensile pentru piure.
Peste cartofii calzi se pun cele două ouă, untul, sarea și o parte din cantitatea de făină (circa 200 de grame). Se frământă cu mâna, până când începe să se lege și să se formeze aluatul. Dacă acesta este prea moale și se lipește de mâini, se mai adaugă puțină făină. Este recomandat să nu se exagereze – aluatul trebuie să fie moale și lipicios, chiar dacă este mai greu de lucrat. Prea multă făină va întări foarte tare gomboții. Se dă deoparte să se răcească.
Între timp, într-o tigaie antiaderentă, se topesc pe foc mediu cele 100 de grame de unt. Se pune imediat pesmetul și se amestecă, până când acesta absoarbe toată grăsimea și se rumenește frumos. Spre sfârșit, se adaugă și zahărul tos. Se ia tigaia de pe foc și se amestecă în continuare, pentru a nu lăsa zahărul să se ardă, ci doar să se caramelizeze foarte ușor de la căldura reziduală.
Prunele se spală și li se scot sâmburii. Se presară puțină făină pe aluat și se înfăinează, de asemenea, suprafața de lucru și sucitorul. Se întinde aluatul într-o foaie cu grosimea de o jumătate de centimetru și se taie în pătrățele cu latura de aproximativ 5-6 centimetri. Pe fiecare pătrat de aluat se așază câte o prună, în mijlocul căreia se presară zahăr tos amestecat cu scorțișoară. Se împachetează pătratul de aluat peste prună și i se dă o formă rotundă, de gălușcă.
Se pun la fiert 5-6 litri de apă cu două lingurițe de sare. Când clocotește, se pun gomboții, unul câte unul, fără a aglomera oala și se fierb la foc mic timp de 12-15 minute sau până când se ridică la suprafață.
Când sunt fierte, găluștele se scot din apă cu o spumieră, se pun puțin la scurs, apoi se rostogolesc pe toate părțile prin pesmetul rumenit. Înainte de servire se pudrează, opțional, cu zahăr vanilat, amestecat cu scorțișoară.
Sfaturi utile
Sfaturi pentru pregătirea rețetei de găluște cu prune:
Pentru gomboţi cu prune, reţeta ungurească, poți lăsa fructele așa cum sunt, fără a înlătura sâmburele. În acest fel, ai mai multe șanse ca micile găluști să nu se împrăștie în timpul fierberii sau al garnisirii cu pesmet.
Pentru a-ți ușura munca la rețeta de gomboți cu prune, rupe – cu mâinile udate în prealabil – bucăți din aluat, aplatizează-le în palmă sub forma unui mic disc rotund, cu grosimea de circa un centimetru, așază pruna întreagă în centru și închide aluatul de jur împrejurul fructului.
Poți folosi pentru aluatul de gomboți cu cartofi resturile de piure care au unt sau smântână în compoziție – sunt la fel de bune și reprezintă o soluție economică.
Vrei să pregătești rețeta de gomboți cu prune și nu știi de unde să-ți procuri ingredientele? Instalează-ți chiar acum aplicatia Selgros, prin care ai acces la noutăți despre ultimele promoții, poți răsfoi cataloagele cu oferte personalizate și beneficiezi de o gamă largă de produse la prețuri speciale.
Poti prepara reteta de găluște cu prune fără cartofi, folosind un aluat combinat de griș și făină. Pentru rețeta de galuște cu prune cu griș, se folosesc circa 200 de grame de făină și cam 400 de grame de griș
Poți prepara și găluște cu prune cu aluat opărit din griș. Fără să fie cele mai pufoase găluște cu prune, au, totuși, avantajul că se pregătesc ușor, adăugând 250 de grame de griș în apă clocotită, cu sare și unt și amestecând până când lichidul este absorbit și se formează aluatul.
În timpul anotimpului rece, se pot prepara și găluște cu prune congelate. Dacă nu îți plac prunele, poți folosi caise sau cireșe mai mari.
Folosirea scorțișoarei este opțională. În multe părți din zona Ardealului, gomboții cu prune se servesc alături de smântână, mai ales atunci când sunt pregătiți ca fel principal.
Ca variantă la aluatul de cartofi, poți încerca un aluat compus din 450 de grame de brânză grasă de vaci, 50 de grame făină, 50 de grame griș, două ouă și coajă rasă de lămâie, fără zahăr. Găluștele vor ieși pufoase, dar trebuie manevrate cu atenție, din cauza faptului că aluatul este unul delicat, care se poate dezintegra destul de ușor.