Tiramisu cu mascarpone
Un clasic al bucătăriei italiene, tiramisu este un desert foarte versatil. Fie că preferi tiramisu clasic, fie o versiune modernă a acestuia, cu fructe ori caramel, desertul este ușor de preparat și va fi pe placul celor mari și celor mici.
Rețetă tiramisu cu mascarpone
Tiramisu este un desert fără coacere, ușor de preparat, din numai câteva ingrediente.
Un clasic al bucătăriei italiene, tiramisu este un desert foarte versatil. Fie că preferi tiramisu clasic, fie o versiune modernă a acestuia, cu fructe ori caramel, desertul este ușor de preparat și va fi pe placul celor mari și celor mici.
Rețetă tiramisu cu mascarpone și ouă
Această rețetă tiramisu cu mascarpone și ouă nu este recomandată copiilor, deoarece conține alcool, dar, dacă, omiți acest ingredient, o poți servi celor mici.
500 g mascarpone
6 ouă
100 g zahăr pudră
2 cești de cafea tare
2 linguri Amaretto sau rom
2 pachete de pișcoturi
pudră de cacao amară pentru decor (sau așchii de ciocolată)
Pentru crema mascarpone rețeta originală, separă gălbenușurile de albușuri. Într-un bol mare, bate zahărul pudră cu gălbenușurile, cu mixerul, până ce amestecul se umflă și se albește.
Adaugă mascarpone și o lingură din alcoolul ales și continuă să amesteci cu mixerul, până obții o cremă tiramisu omogenă. Lasă crema la rece.
Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă-le în amestecul de gălbenușuri și mascarpone cu mișcări ușoare.
Ia un vas dreptunghiular cu pereții înalți și pune un strat de pișcoturi, pe care, în prealabil, le-ai înmuiat rapid în cafea tare amestecată cu restul de alcool. Acoperă cu jumătate din cantitatea de cremă, apoi formează un nou strat de pișcoturi înmuiate în cafea. Acoperă totul cu restul de cremă și dă tava la frigider, minimum 4 ore.
Înainte de servire, pudrează tiramisu din belșug cu cacao amară sau cu așchii de ciocolată.
Rețetă tiramisu cu mascarpone și frișcă fără ouă (tiramisu cu 250 g mascarpone și frișcă)
Ouăle au, în general, rolul de liant într-un desert. Însă unele persoane nu agreează ideea de a consuma ouă crude. Această rețetă tiramisu cu mascarpone și frișcă fără ouă este perfectă în acest sens.
250 g mascarpone
75 g zahăr pudră
200 ml smântână lichidă grasă
1 linguriță extract de vanilie
200 ml cafea tare
1 pachet pișcoturi
1 lingură de lichior Marsala sau Amaretto
pudră de cacao
Pune mascarpone într-un bol, adaugă zahărul pudră și vanilia și bate cu un mixer, până obții o cremă omogenă, mai groasă.
Tot cu un mixer, bate smântâna până devine frișcă. Apoi încorporează frișca în amestecul de mascarpone, folosindu-te de o spatulă.
Toarnă cafeaua rece într-un bol și adaugă alcoolul.
Tapetează cu hârtie de copt fundul unei tăvi cu pereții mai înalți și asamblează desertul. Înmoaie pișcoturile rapid în cafea și formează un strat în tavă, acoperă cu cremă și repetă, ultimul strat fiind din mascarpone.
Lasă prăjitura la frigider pentru a se închega, timp de 6 ore. Servește prăjitura pudrată cu cacao.
Tort tiramisu cu pișcoturi și mascarpone și frișcă
Acest desert este potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Un tort tiramisu cu pișcoturi și mascarpone și frișcă, decorat cu căpșuni, poate fi o alegere excelentă pentru o sărbătoare.
60 de pișcoturi
400 ml smântână lichidă grasă
300 g mascarpone
200 g zahăr pudră
100 ml cafea tare rece
200 g căpșuni proaspete
2 linguri de cacao amară
Pune mascarpone, zahărul pudră și 1 lingură de cafea într-un bol și mixează totul. Bate smântâna până obții frișcă și încorporeaz-o în crema de mascarpone cu ajutorul unei spatule.
Toarnă restul de cafea într-un bol. Taie jumătate din căpșuni în felii subțiri. Ia o tavă cu pereți înalți pentru a asambla tortul. Înmoaie rapid pișcoturile pe ambele părți și montează tortul alternându-le cu straturi de cremă și de căpșuni. Ultimul strat trebuie să fie de cremă.
Dă tortul la rece timp de 3 ore, iar, înainte de servire, pudrează cu cacao și decorează cu căpșuni.
Sfaturi utile
Prajitura tiramisu – sfaturi pentru prepararea unui tiramisu clasic sau modern
Nu se știe care este originea desertului tiramisu, dar circulă cel puțin două legende.
Prima este aceea că prăjitura tiramisu a fost inventată în Toscana, la sfârșitul secolului al XVI-lea. Ar fi fost creată special pentru o vizită la Siena a lui Cosimo al III-lea de Medici, duce de Toscana. Pentru că i-a plăcut foarte multe, acesta a adus rețeta de tiramisu clasic la curtea sa din Florența, de unde a fost popularizat în întreaga Italie și apoi în lume.
Se mai spune că, în perioada Renașterii, venețienele le ofereau tiramisu iubiților lor, atribuindu-i-se calități de afrodisiac.
O altă legendă spune că tiramisu a fost creat pentru a nu irosi cafeaua rece și prăjiturile rămase. Indiferent de originea sa, rămâne un desert ușor de preparat și delicios. Iată mai jos câteva sfaturi pentru reușita acestui desert.
Tiramisu cu ouă – ingrediente foarte proaspete
Principalele ingrediente tiramisu sunt ouăle și mascarpone. Pentru tiramisu cu ouă, respectiv tiramisu rețeta simplă italiană folosește ouă foarte proaspete, pentru că acestea nu sunt gătite. Crema de mascarpone cu ouă trebuie să fie pufoasă, dar fermă.
Rețetă tiramisu fără ouă – frișcă bine bătută
Pentru o rețetă tiramisu fără ouă, folosește o frișcă bine bătută, pe care o încorporezi treptat în mascarpone, pe care, în prealabil, l-ai mixat cu zahăr pudră.
Folosește pentru frișcă o smântână lichidă cu un conținut mare de grăsime. Crema poate fi amestecată cu ciocolată topită, Nutella, piure de fructe, sirop ori sos caramel. De asemenea, pentru un tiramisu cu frișcă și mascarpone poți adăuga fructele preferate între straturile de pișcoturi și cremă.
Tiramisu rețetă simplă – pișcoturi ușor înmuiate
În afară de crema pentru tiramisu, desertul mai include straturi de pișcoturi. Secretul este să le înmoi maximum 1-2 secunde în cafea și să le scoți imediat. Pișcoturile pot fi înlocuite cu biscuiți Speculoos, Petits Beurre, bucăți de chec, turtă dulce etc. Crema de tiramisu va înmuia și ea pișcoturile cât vor sta la rece.
Tiramisu italian – un strat de cacao amară
Tiramisu italian se servește pudrat cu un strat de cacao amară. Dar, pentru variație, pentru un tiramisu rețeta cu mascarpone și frișcă, poți folosi așchii de ciocolată.
Rețetă tiramisu cu pișcoturi și mascarpone – etapa de răcire
Pentru o rețetă tiramisu cu pișcoturi și mascarpone ferm, lasă desertul la frigider minimum 3 ore, dar, cel mai bine, peste noapte.
Tiramisu original sau modern – asamblare
Tiramisu original italian este un desert foarte versatil. Poți asambla tiramisu de casă într-o tavă pătrată sau dreptunghiulară cu pereții mai înalți. Sau poți asambla tiramisu cu frișcă și ouă într-o formă rotundă de tort. Pregătește un tort tiramisu ornat cu fructe de pădure proaspete pentru o aniversare sau o masă festivă. De asemenea, poți pregăti porții individuale în pahare transparente de dimensiuni mai mari