Costite de miel la cuptor

Curăță și fasonează cotletele de berbecuț. Asezonează-le cu sare, piper și rozmarin. Spală cartofii și pune-i la copt în cuptor, 30 de minute. Scoate cartofii și adaugă untul. Introdu cotletul de berbecuț la cuptor, timp de 20 de minute, apoi trage-l la tigaie, pentru a prinde crustă. La final, adaugă crusta realizată din pătrunjel, spanac, rozmarin și pesmet.
Realizează sosul de smântână, din 100 g de castraveți murați, tăiați cubulețe, 100 ml smântâna și 100 ml maioneză.

Spală, usucă și toacă ierburile. Amestecă uleiul, mierea și verdețurile. Adaugă sare și piper. Pune cotletele într-un vas, stropește-le cu sosul de miere și verdețuri și lasă carnea la marinat 30 de minute, întorcând cotletele regulat. Preîncălzește cuptorul la 210°C. Acoperă tava cu folie de aluminiu și așază cotletele în tavă. Dă la cuptor și gătește-le timp de 20 de minute, ungând cotletele în mod regulat și întorcându-le la jumătatea gătitului. Servește cotletele imediat ce sunt scoase din cuptor, cu o garnitură la alegere.

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Prepară umplutura: călește în ulei ceapa tocată, usturoiul pisat și țelina tăiată cubulețe, până devin moi și translucide, apoi adaugă pesmetul și lasă să se rumenească. Adaugă sare și piper, apoi coaja de lămâie rasă, pătrunjelul tocat și muștarul. Amestecă și lasă să stea 10 minute, departe de foc. Deschide friptura și asezonează interiorul cu sare, piper și cimbru. Umple ușor centrul cărnii, apoi rulează friptura, strângând-o bine și legând-o. Dă friptura 20 de minute la cuptor (pentru a o găti roz). Lasă carnea să se odihnească timp de 10 minute în cuptorul închis, sub o folie de aluminiu, înainte de a o tăia. Servește friptura de miel felii, însoțită de legume de sezon. Poți folosi cotlet dezosat, pulpă sau umăr de miel.

Intr-un castron, amestecă uleiul de măsline și sucul de lămâie. Adaugă condimentele și ierburile. Amestecă totul bine. Unge cotletele de miel cu această marinadă. Acoperă vasul cu folie alimentară și dă la frigider pentru 2 ore. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază cotletele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge cu marinată, dacă dorești. Coace timp de 15 minute. Întoarce cotletele și continuă să gătești aproximativ 10 minute. Servește cotletele fierbinți, presărate cu cimbru proaspăt tocat.
Cele mai bune ingrediente care dau viață acestei rețete se găsesc la Selgros. Descarca aplicatia Selgros, fă o listă de cumpărături și vino să le ridici din locul unde toți profesioniștii și iubitorii de gastronomie își fac cumpărăturile.

Intr-un castron, amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie. Asezonează cu sare și piper. Adaugă condimentele și amestecă. Pentru un gust afumat, poți înlocui boiaua dulce cu cea afumată. Amestecă bine. Unge cotletele de miel cu această marinadă, acoperă vasul cu folie alimentară și lasă la frigider cel puțin două ore.