File de cod la cuptor

Toacă ceapa mărunt și rumenește-o într-o tigaie, cu un strop de ulei. Adaugă fileurile de pește tăiate anterior în bucăți mici și presară făina, apoi toarnă laptele și gătește, timp de zece minute. Compoziția trebuie să fie destul de groasă. Într-un vas pentru gratinat uns cu ulei, pune un strat de piure de cartofi, apoi un strat de pește și un alt strat de piure. Presară cu unt topit și brânză, apoi dă la cuptor 20 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Amestecă untul cu coaja de lămâie rasă și șofranul. Ceapa tăiată rondele, prazul tăiat felii și dovleceii tăiați cubulețe se amestecă într-o tavă pentru gratinat, cu puțin ulei de măsline. Pune codul tăiat în bucăți peste legume, apoi pudrează cu sare și piper. Adaugă untul bucățele, acoperă cu folie de aluminiu și gătește timp de 20 de minute, la cuptor. Presară migdale, fistic și hasmațuchi, apoi servește.

Taie castravetele în rondele. Fă un sos din sucul de lămâie și uleiul de măsline. Amestecă rondelele de castravete cu vinegretă, pastă de ardei iute și puțină sare. Taie mango în cuburi mici. Crapă nuca de cocos și, cu ajutorul unui peeler, taie fâșii din pulpa fructului. Combină smântâna lichidă, sucul de lămâie (cele 4 linguri) și zahărul brun, într-o cratiță, la foc mic, și fierbe până se îngroașă, amestecând continuu. Pune codul stropit cu ulei într-o tavă unsă și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 8-10 minute. Pe farfurie, pune castraveți, presară cu mango și fâșii de nucă de cocos. Aranjează friptura de cod și servește cu sosul de smântână.

Taie ceapa și ardeii în fâșii subțiri. Taie roșiile în cuburi mici și toacă mărunt usturoiul. Rumenește legumele în ulei de măsline, într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă mirodeniile, roșiile din conservă, 100 ml apă, apoi smântâna. Gătește la foc mic, până se îngroașă ușor. Pune codul într-un vas pentru gratin, acoperă cu sos, presară cu brânză și coace la 180°C, timp de 15-20 de minute. Decorează cu pătrunjel.

Pune untul și uleiul într-o cratiță. Curăță prazul, taie partea albă în rondele, pune-le în cratiță și adaugă sare și piper. Gătește aproximativ 20 de minute la foc mediu, acoperind vasul cu un capac, în primele 5 minute. Prazul trebuie să fie fraged, dar să-și păstreze culoarea. Adaugă vinul alb și lasă să scadă sosul. Ia de pe foc, adaugă smântână și amestecă. Pune prazul într-un vas pentru gratinat și, deasupra, așază fileurile de cod. Coace între 10 și 15 minute – peștele trebuie să fie gătit la temperatură medie. Servește cu cartofi natur.

Gătește cartofii în coajă, în apă cu sare, curăță-i si taie-i felii, apoi lasă-i deoparte. Taie roșiile felii și toacă mărunt ceapa. Într-o tigaie, călește ceapa în 3 linguri de ulei de măsline fierbinte. Într-un vas rezistent la cuptor, uns cu ulei, pune un strat de cartofi, apoi acoperă cu ceapa și roșiile, fileurile de pește, măslinele negre, cimbrul și frunzele de dafin. Stropește cu restul de ulei și coace la 210°C, timp de 30 de minute.