Gulas

Taie carnea de vită în cuburi generoase și rumenește-o la foc iute, într-o tigaie. Pune într-o oală mică oasele de vită, un morcov tăiat grosier, o ceapă tăiată în sferturi, acoperă cu apă rece și fierbe până obții o supă aromată. Între timp, pregătește aluatul de găluște. Într-un bol, cerne făina și adaugă ouăle și puțină apă. Frământă pentru a obține un aluat ușor moale. Din aluatul obținut, formează biluțe de mărimea unei măsline, apoi presează-le ușor. Fierbe găluștele în apă cu sare. Într-o cratiță, adaugă ulei și prăjește ușor semințele de chimen și boiaua dulce. Când începe să se simtă aroma condimentelor, adaugă ceapa și ardeiul capia tăiate julienne, morcovii și păstârnacul tăiate cuburi. Lasă-le să se rumenească, apoi adaugă cuburile de carne cu tot cu sosul lăsat după rumenire. Adaugă supa de vită cât să acopere întreaga compoziție și roșiile în suc. Când încep să fiarbă, dă focul mic și adaugă restul de condimente. În ultimele 30 de minute ale fierberii gulașului, adaugă cartofii tăiați cuburi și completează cu supă de vită, dacă este necesar. La final, potrivește gustul cu sare și boia iute. Când gulașul este gata, adaugă găluștele, ele vor absorbi aromele gulașului în timpul răcirii. Consistența gulașului trebuie să fie una zemoasă, cumva între supă și tocană. Poftă bună!

Taie carnea cubulețe. Într-o oală de fontă, topește untura și călește ușor ceapa. Adaugă carnea și rumenește-o pe toată părțile, apoi adaugă condimentele. Amestecă bine și adaugă apă cât să acopere ingredientele. Lasă la fiert la foc mic, timp de o oră, adăugând apă atunci când este nevoie. Taie cuburi legumele și roșia decojită. Toacă mărunt usturoiul. După o oră, adaugă legumele tocate și lasă să fiarbă 30 de minute la foc mic. Între timp, fă găluștele, amestecând toate ingredientele pentru a avea un aluat moale, dar compact. Porționează aluatul cu o lingură sau linguriță. Lasă-le să fiarbă în gulaș timp de 15 minute. Ia gulașul de pe foc, lasă-l să stea 15 minute, apoi servește-l cu puțină smântână și pătrunjel tocat.

Într-o tigaie, încălzește uleiul și adaugă ceapa la călit până devine translucidă. Adaugă ciupercile și lasă-le până când se elimină zeama. Adaugă condimentele și carnea și las-o să se rumenească ușor, apoi adaugă 2 litri de apă și sucul de roșii. Lasă gulașul de porc să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, timp de 2 ore. Cu 10 minute înainte de a fi gata, adaugă ușor smântâna, apoi potrivește de sare, piper. Servește-l cald.

Într-un ceaun, în ulei, călește ceapa tocată mărunt, până devine translucidă. Adaugă carnea și gătește aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Adaugă sarea, piperul, chimenul, paprika și usturoiul zdrobit și mai lasă 2 minute. Adaugă rădăcinoasele tocate și 5 căni de apă. Fierbe la foc mic timp de 1 oră. Taie cartofii cuburi și adaugă-i în ceaun, lasă să fiarbă 20 de minute, apoi adaugă și roșiile și ardeii tocați mărunt. Mai fierbe timp de 25-30 de minute și gulașul tău este gata!

Taie cuburi potrivite carnea de vită. Într-un ceaun sau o oală mare, topește untura și călește ceapa tocată mărunt. Adaugă carnea și las-o să se rumenească pe toate părțile. Adaugă paprika, chimenul, sarea și piperul. Adaugă apă până sus și lasă să fiarbă, la foc mic, timp de 2 ore, amestecând din când în când și completând cu apă dacă este necesar. Între timp, curăță și taie cuburi cartofii și ardeii, pe care le vei adăuga în oală după 1 oră și jumătate. Decojește roșia și tai-o cubulețe, apoi adaug-o în gulaș. Când toate ingredientele sunt gătite, adaugă usturoiul tocat mărunt și mai lasă 15 minute oala pe foc. Servește gulașul cu pătrunjel verde tocat fin.

Taie carnea spălată în cuburi medii. Într-un ceaun, topește untura, apoi adaugă cuburile de carne și chimenul. Lasă 10 minute, la foc mediu, până când carnea începe să se rumenească ușor. Adaugă ceapa tocată, morcovii, ardeii, roșiile în sos tomat și boiaua dulce și iute. Toarnă apă cât să acopere compoziția și lasă la fiert timp de 2 ore, la foc mic. Când carnea este fiartă bine, adaugă cartofii tăiați cuburi și lasă-i să fiarbă până când sunt fragezi. Servește gulașul la ceaun, presărat cu pătrunjel verde tocat fin.

Topește untura într-o cratiță adâncă și călește ceapa tocată mărunt. Adaugă bucățile de bacon și lasă-le să se rumenească. Taie cuburi carnea de vițel și prăjește-le ușor pe fiecare parte. Adaugă sarea, piperul, dafinul, chimenul și boiaua iute și dulce. Amestecă și adaugă și fasolea scursă și spălată bine, rădăcinoasele tăiate cuburi, apoi toarnă apă cât să acopere bine toate ingredientele. Acoperă oala cu un capac și lasă la foc mic. După 45 de minute adaugă și sosul de roșii și potrivește gustul de sare, dacă este nevoie și lasă gulașul să fiarbă în continuare. Durata totală a fierberii va fi de aproximativ 90 de minute. În ultimele 30 de minute, pregătește găluștele. Amestecă toate ingredientele, apoi rupe bucăți mici de aluat pe care le adaugi în oală. Ele vor absorbi destul de mult lichid, așadar, completează cu apă în momentul în care adaugi găluștele. Când toate ingredientele sunt fierte, adaugă usturoiul zdrobit și mai lasă gulașul la fiert încă 10 minute. Servește-l fierbinte, cu pătrunjel tocat și salată de ceapă roșie.