Orez prăjit în stil asiatic
Orez prăjit în stil asiatic este o rețetă savuroasă și avantajoasă din mai multe puncte de vedere. În primul rând se prepară rapid și, în al doilea rând, este o rețetă economică. Multe dintre ingrediente, cel mai probabil, le ai deja în frigider ori în cămară. Iată mai jos câteva sfaturi pentru ca orezul tău prăjit în stil asiatic să fie un succes.
Orez prajit in stil asiatic: retete usoare si sfaturi de preparare
Orezul prăjit este un preparat simplu și reconfortant.
Orez cu ou și legume în stil chinezesc
Acest orez cu ou și legume este preparat în stil cantonez, aromatizat cu ulei de susan, sos de soia și busuioc japonez
450 g orez basmati;
5 ouă,
4 linguri ulei de floarea soarelui;
2 linguri ulei de susan;
5 linguri sos de soia;
2 linguri oțet de orez;
1 ceapă mare;
250 g mazăre congelată;
100 g porumb fiert;
100 g morcov fiert;
1 lingură de semințe de susan;
busuioc japonez sau coriandru proaspăt.
Fierbe orezul într-o oală mare cu apă clocotită, timp de 10 minute, apoi scurge-l și clătește-l cu apă rece. Pune-l într-un bol și lasă-l la frigider măcar o oră.
Într-un wok sau o tigaie cu pereți înalți, încinge 2 linguri de ulei vegetal, apoi toarnă ouăle bătute în prealabil ca pentru omletă. Amestecă-le până se coagulează, apoi scoate-le pe o farfurie și pune-le deoparte.
În wok, toarnă restul de ulei vegetal, adaugă ceapa tocată mărunt și rumenește-o timp de 3 minute. Adaugă oțetul, uleiul de susan, sosul de soia, amestecă, iar apoi pune orezul, porumbul, morcovul și mazărea și prăjește totul timp de 5 minute, amestecând din când în când.
Adaugă semințele de susan, iar, la final, omleta. Amestecă bine, ia orezul de pe foc și presară busuiocul tocat. Servește orezul imediat, ca atare sau ca garnitură la o friptură.
Orez prăjit thailandez
Aromat și delicios, acest orez prajit thailandez cu ouă și creveți este un preparat complet, care va face deliciul oaspeților
300 g orez basmati;
200 g creveți proaspeți curățați;
100 g bacon afumat tăiat fâșiuțe;
150 g mazăre congelată;
3 ouă;
3 linguri ulei de floarea soarelui;
2 căței de usturoi;
1 linguriță coriandru uscat;
40 g sos chili dulce;
1 lingură sos de soia.
Fierbe orezul într-o oală mare de apă clocotită, timp de 10 minute. Scurge orezul, clătește-l bine cu apă rece și lasă-l la răcit, măcar o oră, la frigider.
Fierbe mazărea timp de 5 minute în apă clocotită. Scurge mazărea de apă și lasă la răcit. Bate ouăle ca pentru omletă.
Într-un wok, pune uleiul și, după ce s-a încins, pune usturoiul tocat, creveții, coriandrul și călește totul timp de 1 minut. Scoate creveții într-o farfurie, iar, în grăsimea rămasă, pune șunca și mazărea și prăjește timp de 1 minut. Scoate mazărea și șunca peste creveți.
În același wok, mai pune 2 linguri de ulei și adaugă orezul, pe care îl prăjești timp de 2 minute. Fă o gaură în mijlocul orezului și toarnă ouăle bătute. Lasă-le să se coaguleze timp de 1 minut, apoi amestecă în orez foarte bine, pentru a distribui oul peste tot. Adaugă șunca, mazărea, creveții, sosurile, amestecă bine și ia orezul prăjit de pe foc. Servește imediat.
Orez prăjit cu pui
2 ouă;
1 lingură ulei de susan;
1 ardei gras roșu;
100 g mazăre;
4 cepe verzi;
2 linguri ulei de arahide sau rapiță;
3 căței de usturoi;
1/2 linguriță sambal oelek sau altă pastă de ardei iute;
300 g orez basmati;
350 g piept sau pulpe dezosate de pui;
3 linguri sos de soia.
Fierbe orezul în multă apă clocotită timp de 10 minute, scurge-l, clătește-l cu apă rece, apoi dă-l la frigider, pentru o oră.
Fierbe carnea timp de o oră. Păstrează zeama din care poți prepara, separat, o supă.
Într-un wok, pune la încins uleiul de rapiță și călește ardeiul gras tocat, mazărea și partea albă a cepelor. După circa 2 minute, adaugă usturoiul tocat și pasta de ardei iute, iar după încă un 1 minut, adaugă orezul, puiul, ouăle bătute și sosul de soia. Mărește focul și gătește totul încă 1 minut. Ia de pe foc, presară codițele de ceapă verde și servește imediat.
Sfaturi utile
Orez prăjit în stil asiatic – sfaturi pentru prepararea unui fel de mâncare savuros
Cum se gătește un orez asiatic simplu
Acest preparat se gătește, în mod ideal, cu un orez fiert cu o zi înainte, într-o cantitate mare de apă clocotită, timp de 10 minute. Orezul se scurge și se clătește bine cu apă rece, pentru a elimina amidonul. Se lasă apoi la răcit, timp în care boabele se întăresc. Dacă nu ai timp cu o zi înainte, încearcă să fierbi orezul măcar cu câteva ore înainte și să îl lași la frigider până îl prăjești.
Pentru orice orez asiatic simplu, vei avea nevoie de un soi cu bobul lung, ideal aromat, precum basmati, jasmine sau thai.
Orez prăjit în ulei? Orez prăjit în unt? Ce grăsimi alegi pentru prepararea unui orez în stil asiatic?
Atunci când prepari un orez în stil asiatic ai la dispoziție o varietate de grăsimi pe care le poți folosi. Optează pentru orez prăjit în ulei vegetal, de rapiță sau floarea soarelui, ori chiar de măsline, dacă vrei o rețetă mai lejeră. Alege o rețetă de orez prăjit în unt dacă, din când în când, îți permiți un exces culinar. Nu uita, însă, că untul are o temperatură de ardere joasă, deci va trebui să fie combinat cu un ulei.
De asemenea, pentru o notă și mai savuroasă, poți folosi pentru orezul prăjit grăsime animală, de exemplu, untură de porc sau de rață.
Pentru un plus de aromă poți folosi pentru prăjit ulei de arahide. Poți adauga ulei de susan, dar nu mult, pentru că acesta va da preparatului un gust neplăcut. Uleiul de susan poate să fie înlocuit cu puțin ulei de nuci.
Orez prăjit cu legume, ou, tofu, carne sau pește?
Atunci când vrei să prepari un orez prăjit cu legume, trebuie să știi că îl poți combina cu orice ingrediente îți plac, proaspete sau congelate. Ceapă, morcovi, varză, dovlecei, mazăre, broccoli – poți folosi, practic, cam tot ce ai în frigider. De asemenea, un orez chinezesc cu legume poate să conțină și bacon, orice rest de carne gătită ai deja în frigider, creveți sau tofu.
Ce condimente folosești pentru o rețetă orez prăjit simplu?
Într-o rețetă orez prăjit simplu, pentru o notă asiatică, poți adăuga puțin oțet de orez, sos de soia, sos thailandez și pastă de ardei iute, după gustul propriu.
Orez chinezesc cu legume – ingrediente gătite separat sau împreună?
Unul dintre secretele unui orez chinezesc cu legume este ca ingredientele sunt fie gătite separat și combinate la final, pentru ca fiecare să-și păstreze textura. Nu trebuie neapărat să urmezi această regulă. Asigură-te, însă, că respecți timpii de gătire pentru fiecare ingredient, unele legume fiind mai tari, altele fiind mai fragede.
În ceea ce privește oul, există două metode de a-l folosi pentru orezul prăjit. Poți să-l gătești separat ca pentru omletă și să-l adaugi tăiat în orez, la final. Sau poți să torni ouăle bătute peste orezul încins și să le gătești împreună, cu câteva minute înainte de final.