Paste cu carne

Amestecă ingredientele pentru paste, frământă aluatul bine, apoi întinde-l pe un blat presărat cu puțină făină. Cu ajutorul unui aparat pentru făcut paste, pregătește tagliatele. Fierbe-le în apă cu sare, apoi scurge-le și stropește-le cu ulei până când le vei adăuga în sos.
Pentru sosul de smântână, călește usturoiul cu ceapa și untul. Adaugă spanacul, amestecă, apoi toarnă smântâna. Lasă sosul să se reducă, apoi adaugă pastele și sotează ușor. Taie carnea de vită julien, contra fibrei, apoi sotează bucățile în unt. La final, condimentează-le cu ierburile aromatice și adaugă-le peste pastele cu sos. Adaugă mixul de salate și presară cu generozitate parmezan.
Carnea de vită se poate înlocui cu piept de curcan sau mușchiuleț de porc, după preferințe.

Intr-o tigaie, rumenește pe toate părțile carnea de vită în cele două linguri de ulei de măsline, la foc mediu. Scoate carnea cu o spumieră, păstrează o lingură din grăsime, iar restul, scurge-l bine. Gătește ardeiul gras și ceapa timp de 5 minute, pune usturoiul, mai lasă un minut, apoi adaugă carnea de vită rumenită. Amestecă, pentru a se combina ingredientele, redu focul la mic și lasă totul să fiarbă ușor 5 minute. Transferă totul într-o oală de dimensiune medie, adaugă roșii și ingredientele rămase, pentru a prepara sosul. Cantitatea de zahăr necesară va varia, în funcție de cât de acide sunt roșiile pe care le folosești. Adaugă sare după gust. Lasă sosul să fiarbă la foc mic, timp de 45 de minute, amestecând din când în când. Fierbe al dente foile de lasagna în apă cu sare, apoi scurge-le
și clătește-le cu apă rece. Încinge cuptorul la 180°C. Într-un vas de cuptor, toarnă o ceașcă de sos și acoperă bine fundul tăvii. Adaugă un strat de paste, ⅓ din sosul rămas, apoi presară mozzarella rasă și jumătate din cantitatea de ricotta. Adaugă al doilea strat de paste și repetă etapele de mai sus. La final, pune ultimul strat de paste, întinde sosul rămas și presară mozzarella rasă. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 45 de minute. În ultimele 10 minute, scoate folia de aluminiu, presară parmezan ras și lasă să se rumenească frumos deasupra.

Intr-o cratiță mare, la foc mediu, prăjește pancetta în uleiul de măsline. Adaugă ceapa, morcovul, țelina, usturoiul și rozmarinul și lasă-le pe foc 10 minute, amestecând până când legumele se înmoaie. Mărește focul, adaugă carnea și rumenește-o pe toate părțile. Adăugă roșiile în sos, busuiocul tocat, oregano, foi de dafin, cele 2 linguri de piure de roșii, cubul de supă de vită, ardeiul iute tocat, vinul și roșiile cherry. Amestecă folosind o lingură de lemn și zdrobind bine roșiile. Adu sosul la fierbere și lasă-l la foc mic, acoperit cu un capac, timp de 75 de minute, amestecând din când în când. Adaugă 75 g parmezan ras, asezonează și amestecă bine sosul. Când sosul e aproape gata, pregătește pastele, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Scurge pastele, amestecă-le cu sosul și servește-le cu parmezan ras și frunze de busuioc.

Incinge uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu spre mic. Adaugă usturoiul, călește-l ușor, apoi adaugă busuiocul uscat, roșiile zdrobite și zahărul. Asezonează după gust cu sare și piper. Fierbe timp de 10 minute, până când sosul se îngroașă. Amestecă busuiocul proaspăt, tocat. Între timp, gătește ravioli urmând instrucțiunile de pe pachet. Scurge-le și amestecă-le cu sosul de roșii și busuioc. Servește cu parmezan ras și frunze de busuioc proaspete, după preferințe.

Taie cuburi morcovul, țelina și ceapa. Curăță roșiile de coajă și toacă-le mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa, adaugă usturoiul, morcovul și țelina și gătește timp de 2 minute, amestecând. Adaugă carnea tocată și rumenește-o pe toate părțile. Presară cimbru, adaugă foaia de dafin, vinul și amestecă răzuind mereu fundul cratiței cu o spatulă. Adaugă roșiile, pasta și supa de pui, sare și piper, apoi lasă să fiarbă la foc mic, timp de 1 oră. Fierbe pastele după instrucțiunile de pe pachet, apoi amestecă-le cu sosul. Adaugă rucola proaspătă și servește-le cu o lingură de smântână sau cu burrata și parmezan proaspăt ras.