Pastrav la cuptor

Această rețetă oferită de chef Cristian Dumitru este ușoară și se prepară rapid, fiind potrivită pentru un prânz sau o cină în familie. Servește păstrăvul cu legume în porții separate sau pe un platou mare, de unde se va servi fiecare.

Rețeta de mai jos de păstrăv cu cartofi este aromatizată cu fenicul, o legumă mai puțin consumată la noi, dar al cărei gust aromat se potrivește foarte bine cu peștele. Servește-o la un prânz de duminică, alături de cei dragi.

Rețeta de mai jos pune în evidență gustul delicat al păstrăvului, servit cu un sos cremos de ciuperci cu smântână. Ca toate rețetele pe bază de pește, se prepară ușor și rapid.

Această rețetă de file de păstrăv la cuptor este foarte gustoasă și poate fi servită cu orice garnitură preferi, de la paste al dente la clasicul piure de cartofi cu mult unt, lângă care ai pus niște broccoli sau spanac călit ușor în tigaie.

Una dintre cele mai simple modalități de a prepara un pește este în folie. Rețeta de păstrăv la cuptor în folie, de mai jos, este savuroasă și foarte sănătoasă.

Rețeta de păstrăv la cuptor de mai jos se servește alături de roșii parfumate coapte și o mămăligă rafinată cu parmezan.

Timpul de preparare al acestei rețete este ușor mai mare, dar rezultatul merită efortul.

Cum se poate găti păstrăvul
Acest pește delicios este foarte versatil și poate sta la baza unor preparate diverse în bucătărie. Atunci când îl cumperi proaspăt, ai grijă ca ochii săi să fie clari, pielea, strălucitoare, carnea, fermă și branhiile, roșii.
La Pescăria Selgros vei găsi mereu pește de calitate, pe care îl vei cumpăra curățat și gata să fie parte din rețete delicioase. Ia-ti cardul Selgros și profită de conceptul „cash & carry” al magazinelor noastre, care permite achiziționarea produselor atent selecționate doar în baza unei legitimații de cumpărare.
Poți achiziționa păstrăv și în stare congelată, fiind perfect pentru a fi integrat în preparate cu sosuri ori în plăcinte. Iată mai jos cum poți prepara păstrăvul:
În crustă – poți folosi tradiționalul mălai, făină de grâu sau pâine mai veche, transformată în pesmet, amestecată cu puțin ulei și ierburi. Peștele poate fi astfel preparat la cuptor, într-o tavă cu puțin ulei sau pe hârtie pergament, la 200°C, timp de 10 minute, sau în tigaie, câte 3-4 minute pe fiecare parte.
La cuptor – peștele eviscerat (sau file) se pune într-o tavă unsă cu ulei. Se condimentează cu sare, piper, ierburi ca cimbrul sau busuiocul. Se coace la 180°C timp de 10-15 minute. În tavă poți adăuga roșii cherry, măsline, capere, felii de lămâie, ceapă, usturoi, iar, pentru a forma un sos, apă, vin alb sec sau chiar supă de legume.
La tigaie – folosește o tigaie antiaderentă, unsă cu puțin ulei, pe care o încingi. Pune peștele cu partea cu piele în tigaie și, când se desprinde ușor, întoarce-l. Gătește la foc mediu, aproximativ 5 minute.
La grătar – prepară la grătar păstrăvul întreg, uns cu ulei și pudrat cu sare. Pune-l pe grătarul încins și gătește-l cam 5-10 minute pe fiecare parte, în funcție de mărime. Mai ai posibilitatea de a prepara păstrăv la grătar în folie de aluminiu, caz în care vei unge peștele cu puțin ulei. Poți să îi îmbunătățești gustul cu felii de lămâie și ierburi, pe care le poți pune în burta păstrăvului. După ce s-a gătit, servește-l cu pătrunjel tocat, suc de lămâie ori mujdei de usturoi.
Cu ce combini păstrăvul
Păstrăvul se poate servi alături de diverse garnituri din legume: praz, țelină, dovlecel, morcovi, broccoli, conopidă, preparate la cuptor, la grătar, gratinate sau piure. De asemenea, poți folosi garnituri pe bază de amidon, precum orez, cartofi, mălai sau paste. Risotto cu praz și vin alb, mămăligă, eventual cu unt și parmezan, paste cu broccoli sau spanac sunt numai câteva exemple. Nu în ultimul rând, păstrăvul se poate servi simplu, alături de un amestec de salate verzi. În ceea ce privește băuturile, un vin alb sec se potrivește foarte bine cu gustul bogat, dar delicat al păstrăvului.
Ce trebuie să știi pentru a prepara cel mai bun păstrăv la cuptor
În principiu, dacă respecți timpul de preparare, păstrăvul la cuptor nu este o mâncare complicată. Păstrăvul va rămâne fraged și savuros. Iată mai jos câteva sfaturi care te vor ajuta să gătești cel mai bun păstrăv la cuptor:
Păstrăvul este un pește cu carnea mai slabă decât a rudei sale somonul. De aceea este recomandat să îl ungi cu ulei înainte de a-l găti. Sau îl poți găti în folie de aluminiu ori hârtie pergament, în propriile sale sucuri.
Dacă gătești păstrăvul întreg, îi poți pune în burtă felii de ceapă, usturoi, lămâie și ierburi, precum pătrunjelul. Nu uita de sare și piper.
Coace-l un sfert de oră la 200°C în cuptorul preîncălzit.
Dacă îl gătești în folie de aluminiu sau hârtie pergament, poți pune peste el ulei, vin și legume, de exemplu morcovi, și felii de lămâie.
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20 de minute.
Peștele este gata dacă are carnea opacă și, înțepat cu o furculiță, sucurile din el sunt transparente.
Mai ieftin decât somonul, păstrăvul poate seduce și cel mai fin gurmand, dacă este preparat corespunzător. Rețetele de mai sus îți vor fi utile pentru zilele în care vrei să mănânci un fel de mâncare gustos, care se prepară rapid.