Pulpe de rață la cuptor
Carnea de rață este foarte gustoasă și poate fi preparată în multiple feluri. Rețetele cu pulpe de rață la cuptor sunt foarte ușor de pregătit și pot fi servite cu succes atât la un prânz de duminică în familie, cât și la o masă festivă.
Pulpe de rață la cuptor: rețete delicioase și trucuri de gătit
Carnea de rață este savuroasă și poate sta la baza a numeroase preparate
Pulpe de rață la cuptor cu varză roșie
Rețeta de mai jos este potrivită pentru un prânz de duminică în familie, alături de cei dragi.
4 pulpe de rață
1 varză roșie mare
½ litru de vin alb, sec
2 cepe roșii
5 semințe de ienupăr
50 g unt
2 linguri ulei vegetal
2 cuișoare
sare, după gust
piper, după gust
Într-o cratiță care merge la cuptor, pune untul și uleiul și rumenește pulpele de rață, la foc mediu. Scoate carnea pe o farfurie și las-o departe, dar păstrează grăsimea din cratiță.
Între timp, curăță și spală varza roșie și tai-o fideluță. Curăță ceapa și tai-o fideluță. Pune legumele în cratiță, cu ienupărul, cuișoarele, sare și piper. Toarnă și vinul și fierbe, acoperit cu un capac, timp de 30 de minute, la foc mediu.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune pulpele de rață peste varză și dă cratița la cuptor, acoperită cu un capac, timp de 40 de minute.
Friptura de rață cu varză roșie poate fi servită cu garnitură de cartofi copți sau natur.
Pulpe de rață la cuptor cu vin
Această rețetă, deși nu este una foarte complicată, are nevoie de un timp mai lung de preparare
2 kg ceapă albă
1 crenguță de cimbru
½ linguriță de sare
½ linguriță piper
6 pulpe de rață
1 litru vin alb
3 căței de usturoi
1 foaie de dafin
Curăță și taie ceapa peștișori. Pune-o într-o caserolă care merge la cuptor. Pune pulpele de rață peste ceapă, adaugă vinul alb, sarea, piperul, usturoiul, cimbrul și foaia de dafin.
Acoperă caserola cu un capac și dă la cuptorul preîncălzit la 180°C. Gătește carnea timp de trei ore. Scoate caserola din cuptor, dezosează pulpele și pune carnea peste sosul de ceapă. Dă din nou caserola la cuptor, pentru 45 de minute, timp în care carnea se va frăgezi.
Servește pulpele de rață cu sos de vin cu o garnitură de cartofi și salată.
Pulpe de rață la cuptor cu portocale
Pentru rețeta de pulpe de rață la cuptor cu portocale, folosește fructe bio, cu coaja netratată. Rețeta este perfectă pentru o masă festivă, alături de cei dragi.
4 pulpe de rață
6 cepe roșii
2 portocale mari
50 g unt
3 linguri de ulei vegetal
sare, după gust
piper, după gust
Curăță ceapa și toac-o foarte fin. Taie fideluță coaja uneia dintre cele două portocale și stoarce sucul.
Într-o cratiță, topește untul, adaugă uleiul și rumenește pulpele de rață. Scoate carnea pe o farfurie. În grăsimea rămasă, sotează ceapa, până devine transparentă.
Adaugă pulpele peste ceapă, coaja și sucul de portocale, sare și piper. Acoperă cratița cu un capac și dă la cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 45 de minute.
Curăță cealaltă portocală de coajă, inclusiv de pielița albă, și tai-o felii. Adaugă feliile de portocale în cratiță, cu două minute înainte de a fi gata friptura.
Servește pulpele de rață cu felii de portocale și cu sosul din cratiță.
Sfaturi utile
Pulpă de rață la cuptor – sfaturi pentru preparare
Prepararea cărnii de rață nu este foarte complicată. Ca să prepari o pulpă de rață la cuptor delicioasă, este recomandat să respecți câteva sfaturi simple.
Adu carnea la temperatura camerei, înainte de a o frige
Scoate carnea din frigider cu jumătate de oră înainte de a o găti, astfel încât să se poată adapta la temperatura camerei, să-și mențină frăgezimea și aromele. Dacă gătești pulpe, este indicat să faci incizii în carne cu un cuțit bine ascuțit, înainte de a le rumeni ușor în tigaia încinsă.
Respectă timpii de gătire
Carnea de rață este roșie și necesită o gătire lentă, pentru a deveni fragedă. Timpii de gătire pentru pulpe și piept de rață la cuptor sunt diferiți, în funcție de ce alegi să folosești, carne proaspătă sau confiată. Dacă alegi carnea proaspătă, gătește pulpele de rață la cuptor minimum o oră și jumătate, la foc potrivit, la aproximativ 180°C. În cazul cărnii confiate, care este deja gătită, timpul de coacere este mult mai scurt, aproximativ 15 minute.
Combinația perfectă: pulpe de rață la cuptor cu miere ori fructe
Carnea de rață se potrivește bine cu preparatele dulci și fructate. Poți opta, de exemplu, pentru o rețetă de pulpe de rață la cuptor cu miere și mere, cu prune uscate sau cu ananas și mango. Combinația de dulce și sărat poate să surprindă în mod foarte plăcut papilele gustative.
Alcool pentru frăgezire: pulpe de rață la cuptor cu bere sau vin
Atunci când este asociat cu ingrediente complementare, alcoolul poate scoate în evidență arome neașteptate într-o rețetă. De aceea, sosurile cu bere sau vin pot fi o revelație. Dacă optezi, de exemplu, pentru pulpe de rață la cuptor cu bere, trebuie să știi că rezultatul va fi unul delicios, deoarece, în timpul gătirii, alcoolul se evaporă, astfel încât pulpa de rață va prelua doar aromele băuturii folosite pentru sos.
Pulpe de rață la cuptor cu legume – care sunt garniturile potrivite
Dacă vrei să prepari pulpe de rață la cuptor cu legume, trebuie să știi că acest tip de carne este destul de gras. De aceea, se combină foarte bine cu garnituri dulci-sărate, dar și acide, pentru o notă echilibrată. Poți alege o garnitură cu fructe de pădure, smochine ori cireșe, dar și din rădăcinoase, precum țelina și morcovii. Cartoful dulce și cel clasic, varza roșie, precum și dovleacul sunt alte alegeri potrivite pentru pulpă rață la cuptor.