Rulada de curcan și spanac

Pentru rulada de curcan cu spanac, se iau 600 de grame din cantitatea de 1 kilogram de carne și se feliază.
Restul de 400 de grame de piept de curcan se toacă într-un blender împreună cu cele trei ouă, sarea, mixul de piper, spanacul și nucșoara. Compoziția rezultată se amestecă cu feliile de carne obținute din cele 600 de grame.
Pe un tocător, se așază feliile subțiri de bacon una lângă alta în așa fel, încât să formeze o suprafață suficient de mare pentru modelarea ruladei.
Se adaugă compoziția, întinzând-o într-un strat egal pe feliile de bacon, lăsând puțină margine, și se rulează cu atenție.
Se leagă rulada cu sfoară de bucătărie pentru a nu se dezmembra în timpul gătirii, se așază într-o tavă în care se toarnă și puțină apă, se acoperă totul cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 25 de minute sau până când carnea este gătită.
Când este gata, se scoate din cuptor, se mai lasă 15 minute acoperită cu folie, se feliază și se servește alături de garnitura preferată.
Sfaturi utile pentru gătire
Este recomandat să folosești felii de bacon mai lungi, astfel încât să le poți împleti cu ușurință și să obții un strat care să susțină compoziția fără să se rupă sau să cedeze.
Spanacul poate conține nisip sau murdărie, așa că este important să speli cu grijă frunzele înainte de a-l găti.
Pe tocătorul pe care vei asambla rulada, poți pune o coală de hârtie pentru copt și apoi feliile de bacon. În felul acesta, vei putea să mânuiești mai ușor popieta.
Legarea ruladei cu sfoară de bucătărie este un pas esențial, nu doar pentru menținerea formei, ci și pentru păstrarea compoziției în interior și gătirea ei uniformă.
Este indicat să verifici temperatura internă a ruladei cu un termometru pentru carne care ar trebui să ajungă la 75 de grade Celsius. Astfel, te vei putea asigura că bucățile de carne și umplutura sunt perfect gătite.
Poți introduce și alte ingrediente în compoziție: brânză (mozzarella, telemea, feta, cașcaval etc.) sau alte legume (ardei gras, ceapă verde, usturoi verde etc.).
În cazul în care te temi că spanacul se va mărunți prea mult în blender, poți alege să-l sotezi separat și să-l toci fin cu un cuțit.
Carnea de curcan se gătește cel mai bine la temperaturi scăzute și constante pentru a evita ca aceasta să devină uscată. Temperatura optimă este de 160-170 de grade Celsius.
Rulada trebuie lăsată să se odihnească după ce a fost gătită, timp de aproximativ 10-15 minute, înainte de a o tăia. Acest lucru va ajuta la păstrarea suculenței cărnii.