Supa cremă de ciuperci
Descoperă mai jos câteva rețete delicioase de supă cremă de ciuperci, precum și câteva motive pentru care vei dori să alegi să integrezi mai des acest produs în alimentația ta.
Retete de supa crema de ciuperci
Alege ciupercile care îți plac și pe care dorești să le consumi în mod regulat. Indiferent de tipul preferat, toate oferă beneficii diferite atâta timp cât ești sigur de proveniența și non-toxicitatea lor. Gătește-le după bunul plac, în supa cremă de ciuperci, trase la tigaie sau în tocănițe și bucură-te de aroma lor în sezonul rece, dar nu numai.
Supă cremă de ciuperci
O supă delicioasă și delicată în același timp, numai bună de degustat în serile reci de toamnă, alături de un pahar de vin alb demisec, rece și aromat.
500 g ciuperci buton proaspete, tăiate fâșii
10 g unt
1 lingură ulei
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 crenguță mică de țelină
50 ml vin alb
500 ml supă de pui (sau supă de legume pentru varianta vegetariană)
2 crenguțe de cimbru
100 ml smântână de gătit
1 praf de sare
1 legătură de pătrunjel cu frunze plate
Curăța și toacă ceapa, spăla tulpina de țelină și tai-o cubulețe. Într-o cratiță, adaugă untul și uleiul, apoi încălzește și rumenește ceapa și țelina cubulețe timp de 3 minute la foc mediu-mare înainte de a adăuga feliile de ciuperci.
Lasă la fiert la foc destul de mare timp de 5 minute, apoi stropește cu vin alb. Adaugă cățelul de usturoi decojit și tocat, cimbrul, supa de pui sau de legume și gătește, acoperit, timp de aproximativ 15 minute. Adaugă smântâna, amestecă și fierbe încă 2 minute.
Scoate crenguțele de cimbru și 2 linguri mari de ciuperci (pentru decor). Gustă de sare și piper, condimentând dacă este necesar, apoi toarnă supa într-un blender și pasează totul fin. Servește supa în boluri, garnisită cu ciuperci și pătrunjel tocat.
Rețetă supă cremă de ciuperci de post
De la casual la elegantă, această supă cremă de ciuperci nu conține lactate, este ușor de făcut, are un gust uimitor și este deliciul iubitorilor de ciuperci. Plină de ciuperci și de arome fantastice, această rețetă vegană de supă cremă de ciuperci va deveni rapid noua ta favorită!
2 linguri ulei de măsline
1/4 cană apă
1 ceapă mare, tăiată cubulețe
4 căței de usturoi, tocați
500 g ciuperci (cremini sau albe), feliate
1/2 cană vin alb sec
1 lingură de cimbru proaspăt sau 1 1/2 linguriță uscat
4 căni de supă de legume
3 linguri amidon de porumb
1 cutie cremă de cocos light (opțional) sau 1 1/2 cană de smântână vegană
sare și piper, după gust
1/4 cană pătrunjel tocat
Într-o oală mare, încinge ulei sau apă la foc mediu, călește ceapa si usturoiul timp de 5 minute. Adaugă ciupercile, cimbrul și vinul, fierbe timp de 5 minute. Adaugă supa de legume, adu supa la fiert, acoperă oala, redu focul și fierbe timp de 15 minute. În ultimele cinci minute, adaugă laptele de cocos sau smantana vegană și continuă să gătești timp de cinci minute. Amestecă amidonul de porumb cu apă rece. Adăuga în supă și amestecă frecvent timp de 1, 2 minute, până când supa se îngroașă ușor. Dacă supa este prea subțire, adăuga mai multă suspensie de amidon, după cum este necesar, până vei avea consistența dorită. Ia de pe foc și amestecă pătrunjelul. Asezonează cu sare și piper după gust și servește-o cu pâine rustică prăjită.
Cum să depozitezi resturile de supă:
Frigider: Păstrează supa rămasă în frigider timp de până la 4-5 zile, acoperită.
Congelator: Pentru a îngheța supa de ciuperci, las-o să se răcească complet. O poți împărți în porții mari, folosind recipiente sau pungi sigilate pentru congelator. O poți stoca la congelator până la 2-3 luni. Dezgheață supa la frigider, înainte de reîncălzire.
Reîncălzire: Încălzește supa rămasă pe aragaz la foc mediu-mic. Sau la cuptorul cu microunde, câteva minute, amestecând-o din când în când.
Magiritsa, supa cremă de ciuperci grecească
O supă de ciuperci sătioasă, puțin diferită. Magiritsa este un fel de mâncare tradițional grecesc, servit în perioada Postului Mare și este considerată a fi cea mai bună masă pentru a ușura treptat sistemul digestiv înapoi la obiceiurile sale alimentare obișnuite, după perioada de post. În mod tradițional, se face cu miel, verdeață, ierburi proaspete și se drege cu un sos de ouă și lămâie, dar această versiune folosește ciuperci în loc de carne și făină de porumb pentru a crea textura dată de ou.
1 salată romana, tocată
1,75 kg spanac, tocat
1,1 kg de ciuperci albe
3 bucăți de praz, feliat
1 legătură de fenicul, pătrunjel, mentă, tocate mărunt
8 cepe verzi, tocate mărunt
1/3 ceașcă orez
1/3 cană suc de lămâie
1/2 cană ulei de măsline
1 1/2 linguri făină de porumb
sare și piper
Pune spanacul și salata verde într-o oală mare cu puțină apă fiartă și presează-le ușor cu o spatulă, până când se ofilesc. Adaugă ciupercile, prazul, ceapa și ierburile aromatice. Toarnă puțină apă clocotită sau supă de legume, doar cât să acopere ingredientele și lasă supa de ciuperci să fiarbă.
Când este gata, toarnă uleiul de măsline și zeama de lămâie și condimentează cu sare si piper. Într-un castron, combină făina de porumb cu 5 linguri de supă. Toarnă ușor amestecul în supă, amestecând. Mai lasă la fiert până se îngroașă supa, apoi ia-o de pe foc.
Supă de ciuperci și legume
Această supă de ciuperci sălbatice este o rețetă consistentă, reconfortantă, plină de arome umami. Folosind atât ciuperci uscate, cât și proaspete, notele de pământ sunt echilibrate cu laptele de cocos cremos și sucul proaspăt de lămâie.
1/3 cană linte
2/3 cană apă
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1 cană ciuperci uscate
4 căni de ciuperci proaspete tocate grosier
4 căni supă de legume
1 ceapă galbenă, tocată
3 tulpini de țelină, tocate
2 morcovi mari, tocați
4 căței de usturoi, tocați
1 lingură pastă miso alba
1 lingură sos de soia
2 linguri ierburi proaspete tocate (rozmarin, salvie, oregano sau altele)
1 cutie lapte de cocos
suc de ½ lămâie
2 lingurițe de amidon
Pune apa într-o oală mică, la foc mare. După ce a dat în clocot, adaugă lintea, amestecă, redu focul la mic, acoperă cu un capac. Gătește până când lintea este gata.
Adaugă ciupercile uscate într-un castron cu 1 ½ cană de supă de legume. Lasă-le la deshidratat.
Între timp, toarnă uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa, țelina, morcovii și usturoiul. Călește până când legumele se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adaugă ciupercile proaspete în oală și gătește încă 5 minute până când ciupercile încep să se înmoaie.
Adaugă ierburi proaspete, pasta miso, sosul de soia, ciupercile înmuiate împreună cu supa în care s-au deshidratat și restul de 2 ½ căni de supă de legume rămas. Amestecă supa pentru a combina bine ingredientele.
Condimentează după gust cu sare și piper și lasă să fiarbă 15-20 de minute neacoperit. Adaugă conserva de lapte de cocos în oală, lintea fiartă și zeama proaspătă de lămâie. Dacă dorești, poți îngroșa supa cu un rântaș realizat din amidon și câteva linguri de supă. Amestecă bine, apoi toarnă în supa de ciuperci, amestecând ușor. Mai gătește 2-3 minute până când supa începe să se îngroașe.
Servește supa în boluri ornată cu verdețuri aromate.
Sfaturi utile
Sfaturi pentru depozitare mai lungă:
La congelator: pregătește ciupercile în mod normal, apoi aranjează-le în casolete și pune-le la congelator. Crude, spală-le cu apă rece, usucă-le bine, apoi stochează-le în pungi de congelator.
În borcane: în ulei, în funcție de specia de ciuperci sau cu oțet, ca salată sau murături.
Uscate sau deshidratate: poți usca ciupercile la soare, dar cel mai simplu este să le pregătești în aparate speciale pentru deshidratat, disponibile în magazinele specializate. Apoi le poți depozita într-un borcan închis etanș.
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor
Sărace în carbohidrați și calorii, ciupercile sunt o mare putere de vitamine și minerale. Ghebe, gălbiori, hribi, pleurotus, ciuperci asiatice, bolete sau ciuperci porcini… Nu ezita să guști diferitele soiuri pentru a-ți găsi preferatul şi a te bucura de beneficiile lor pentru sănătate.
Singura plantă care produce vitamina D, ciupercile conțin și o doză mare de proteine, precum și vitaminele B2, B3 și B5. Datorită acestor nutrienți, ele ajută corpul să lupte împotriva depresiei de iarnă, întăresc oasele, stimulează sistemul imunitar și mențin pielea sănătoasă. Pe lista nutrienților din ciuperci găsim și fier, zinc, cupru și seleniu. Un motiv în plus să ne pregătim ceva delicios pentru cină.
Sărace în calorii, ciupercile sunt aliatul perfect atunci când vrei să rămâi în formă. Ciupercile, fie că sunt sălbatice sau cultivate, sunt alimente cu conținut scăzut de calorii (30 de calorii la 100 g în medie) și sunt foarte bogate în apă, conținând mai mult de 80%. Un preparat ideal pentru siluetă! Ciupercile sunt alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, practic fără grăsimi. Datorită cantității bune de fibre, acestea contribuie la senzația de sațietate, limitând astfel pofta de mâncare.
Un alt avantaj: ciupercile stimulează metabolismul. Vitaminele ajută astfel la transformarea alimentelor în energie pentru organism și la arderea mai bună a grăsimilor și proteinelor. Gătite în salate, supe sau sotate într-o tigaie, se adaptează tuturor dorințelor noastre culinare și ne ajută să ne menținem în formă.
Unele studii au arătat că ciupercile albe stimulează răspunsul imun prin creșterea producției de proteine antivirale capabile să protejeze și să repare țesuturile corpului. Nimic mai bun pentru a lupta împotriva virusurilor și a evita bolile ce pot apărea la schimbarea anotimpurilor.
Consumul de ciuperci ar proteja și împotriva cancerului de vezică urinară, în special la femei, și ar ajuta la combaterea radicalilor liberi datorită antioxidanților săi.
Există mii de soiuri de ciuperci, dintre care multe au profiluri nutriționale diferite.
Ciupercile buton sunt cele care conțin cel mai mult potasiu. Conținând 94% apă, oferă și foarte puțină energie. Un atu pentru linia corpului!
Ciupercile cremini și portobello conțin cea mai antioxidantă ergotioneină, un aminoacid natural.
Ciupercile stridii și ciupercile shiitake sunt cele mai bogate în fibre.
Ciupercile maitake crude sunt printre cele mai bogate în vitamina D.