O dietă fără gluten implică evitarea glutenului proteic, prezent în cereale precum grâu, orz, secară și triticale, în cazul persoanelor care au diverse probleme de sănătate mai ușoare sau complicații severe (boala celiacă). 

Alimente de evitat: pâine, paste, prăjituri și produse de patiserie sau orice surse evidente de gluten. Glutenul mai poate fi găsit și în alte alimente, cum ar fi supele, sosurile, carnea procesată și chiar unele bomboane. Citirea cu atenție a etichetelor este esențială. 

Variante fără gluten: există o mare varietate de produse fără gluten disponibile în magazine, inclusiv pâine, paste, făină și amestecuri pentru copt - toate fără gluten. Aceste produse sunt realizate folosind tipuri alternative de făină, cum ar fi făina de orez, făina de migdale, făina de cocos sau făina de năut.

Contaminare încrucișată: poate apărea atunci când alimentele fără gluten intră în contact cu alimente sau suprafețe care conțin gluten. Este esențial să fie folosite ustensile de gătit, plăci de tăiat și echipamente de bucătărie separate atunci când se pregătesc mâncăruri fără gluten, pentru a preveni contaminarea încrucișată.

Tipuri de zahăr: atunci când urmezi o dietă fără zahăr, este important să știi că există diferite tipuri de zaharuri: cele naturale, care se găsesc în fructe, legume și produse lactate, și zaharurile adăugate, care se găsesc în alimente procesate, băuturi dulci, bomboane și dulciuri. Zaharurile naturale fac parte dintr-o dietă sănătoasă. Zaharurile adăugate nu oferă o valoare nutritivă importantă și pot contribui la probleme de sănătate, dacă sunt consumate în exces. 

Alimente de evitat: toate produsele care conțin zaharuri adăugate (sucuri cu zahăr, sucuri de fructe, băuturi pentru sportivi, iaurturi aromate, bomboane, prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri). Fii atent la zaharurile ascunse în sosuri, gustări, condimente și alimente procesate.

Citirea etichetelor: este crucială atunci când urmezi o dietă fără zahăr. Zaharurile adăugate pot fi enunțate sub diferite denumiri: zaharoză, glucoză, fructoză, sirop de porumb, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, dextroză, maltoză și altele. Verificarea listei de ingrediente te poate ajuta să identificați alimentele care conțin zaharuri adăugate.

Îndulcitori naturali: te poți bucura în continuare de alimente dulci în dieta ta folosind îndulcitori naturali: stevia, extract de fructul călugărului (Luo Han Guo), eritritol, xilitol și cantități mici de miere sau sirop de arțar.

Alimente de evitat: în cazul unei diete fără lactoză, va trebui să eviți sau să limitezi alimentele și băuturile care conțin lactoză. Acestea includ lapte, iaurt, brânză, înghețată, unt, smântână și alte produse lactate făcute din lapte de vacă. Unele alimente procesate pot conține și lactoză ca aditiv, așa că este important să citești cu atenție ingredientele de pe etichete. 

Precizare obligatorie pe etichete: atunci când cumperi produse fără lactoză, caută etichete care menționează în mod explicit „fără lactoză” sau „cu conținut redus de lactoză”. Aceste produse sunt concepute special pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și sunt sigure de consumat. 

Alternative fără lactoză: la produsele lactate, există multe soluții disponibile care sunt fără lactoză. Acestea sunt făcute din surse non-lactate, cum ar fi laptele de soia, de migdale, de nuca de cocos, de orez sau de ovăz. Versiuni fără lactoză de iaurt, brânză, înghețată și unt au gust și textură similare produselor lactate tradiționale, fără a provoca disconfort digestiv și sunt disponibile în magazinele noastre.