Ingrediente
Mod de preparare
Acest preparat tradițional francez este o alegere excelentă pentru cei care doresc să impresioneze invitații cu un desert elegant și rafinat.
Pasul 1. Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Făina se cerne și se amestecă cu pudra de migdale.
Pasul 2. Într-un castron încăpător se bat cele două ouă întregi și două gălbenușuri cu zahărul pudră și vanilia, până când compoziția crește și se deschide la culoare. Se adaugă în câteva tranșe amestecul făinos, amestecând de fiecare dată, până când se obține o compoziție omogenă.
Pasul 3. Separat, se bat cele două albușuri rămase cu zahărul tos și vârful de cuțit de sare, până când spuma devine fermă și lucioasă. Se pun albușurile bătute în compoziția de ouă, puțin câte puțin, amestecând ușor, cu mișcări circulare de jos în sus, ca să rămână cât mai mult aer în aluat.
Pasul 4. Se toarnă aluatul în tavă, se nivelează cu o spatulă, se introduce în cuptor și se coace timp de 8-10 minute la 180 de grade Celsius. Când este gata, se scoate tava din cuptor, se trage blatul cu tot cu hârtia de copt și se pune la răcorit pe un grătar.
Pasul 5. Se trece la pregătirea siropului aromatizat pentru prăjitura buturugă rețeta originală. Într-o crăticioară, se pun pe foc apa și zahărul și se lasă până când lichidul clocotește. Se dă deoparte, iar când siropul este rece se adaugă coniacul.
Pasul 6. Se prepară crema. Se topesc bucățile de ciocolată pe bain-marie, apoi se adaugă, pe rând, untul moale și piureul de castane, amestecând ușor până când crema devine onctuoasă și are textura potrivită.
Pasul 7. Se trece la montarea Bûche de Noël, rețeta tradițională. Se scoate foaia de hârtie de copt de la baza blatului răcit. Cu ajutorul unei linguri sau al unei pensule de patiserie, se îmbibă blatul cu siropul aromatizat. Se aplică crema, în mod egal, pe toată suprafața foii. Se rulează cu atenție blatul cu cremă, fără a-l rupe, până când se obține forma specifică de ruladă. Pentru a menține prăjitura strânsă, în formă de rulou, se poate folosi un inel de tort sau se înfășoară în folie alimentară, se leagă cu o panglică și se dă la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte. În acest timp, crema se va întări, iar aromele ei se vor combina cu cele ale blatului.
Pasul 8. Pentru a obține glazura de ciocolată, se încălzește într-un vas mic smântâna lichidă și zahărul, până când acesta se dizolvă și lichidul începe să fiarbă. Se ia imediat de pe foc și se toarnă peste bucățile de ciocolată neagră, amestecând până când ganașul este catifelat, fin și omogen. Dacă este prea tare, se poate dilua cu lapte.
Pasul 9. Când blatul și ganașul s-au răcit, se aplică glazura pe exteriorul ruladei, astfel încât să imite scoarța de copac. Se decorează cu castanele glasate, figurine din marțipan și se poate ține în frigider până în momentul servirii.
Când dorești să pregătești diverse bunătățuri, cum ar fi rețeta de Bûche de Noël, folosește-te de cardul Selgros, care acum se eliberează cu ușurință și persoanelor fizice. Îl poți solicita la biroul de Informații pentru clienți din magazin sau poți completa formularul pe care îl găsești în aplicație.
