Supă cremă de dovleac, blat cu cacao, gălbenuș de ou de prepeliță cu aromă vanilie cu cognac

Baby gem infuzate coapte, emulsii de morcov, păstârnac, măr copt, mere poșate cu lemongrass, chihlimbar de ou răzuit.

Piept de rață copt, piure de măr copt cu scorțișoară, rulou din foaie de orez cu prune uscate și nucă arsă, sos Cumberland

Mușchiuleț de porc cu lardo, furnir de cartofi, broccoli confiat cu polen, pudră de spanac, sos de roșii coapte cu boia afumată

Steak de ton în suc de kumquat, sufleu de brânză feta în coajă de cartof copt, pastă de măsline, clorofilă de mentă cu busuioc, jeleu de roșii cherry, sos de creveți

Mușchi de vită copt, spumă din foie gras, praz copt în unt, cremă de arahide coapte cu tahini, cartof copt în aluat cu ierburi aromatice, sos de vin cu caviar de vișine

Bouillabaisse (produs disponibil numai în zilele de miercuri)