Găluște cu prune perfecte
Fie că faci găluște cu prune ca în Ardeal sau Banat, fie gomboți cu prune rețeta ungurească, dacă respecți aceste detalii la preparare, găluștele tale vor avea o textură pufoasă și un gust minunat.
Găluște cu prune perfecte - sfaturi și rețete
Este unul din deserturile cu care ne răsfăța bunica în copilărie. În acest articol, vom veni cu câteva sfaturi pentru găluște cu prune pufoase și delicioase și cu 4 rețete de gomboți pentru toate gusturile.
Găluște cu prune rețeta rapidă
1 kg cartofi;
2 ouă;
200 g făină;
500 g pesmet;
500 g zahăr;
350 g miez de nucă;
2 bucăți de anason;
250 g unt;
2 batoane de scorțișoară;
3 g sare;
25-30 prune mici
Cartofii se spală, se curăță, după care se fierb. Când aceștia sunt gata, se zdrobesc și se amestecă împreună cu făina, ouăle și sarea, până se formează un aluat.
Într-o tigaie, topește untul și caramelizează cu 250 g zahăr, miezul de nucă și pesmetul, până prinde gust de caramel.
Într-o crăticioară, pune apa la fiert cu restul de zahăr, scorțișoara și anasonul. Între timp, facem găluștele. Din aluat luăm bucăți mici, pe care le întindem, apoi punem în interior pruna, după care le fierbem 4-6 minute și le scoatem cu compoziția caramelizată. Dacă voiai găluște cu prune rețeta rapidă, acest preparat îți va depăși așteptările.
Gomboți cu prune rețeta ungurească
300 g cartofi;
sare;
30 ml ulei;
1 ou;
100 g făină;
12 prune mici;
50 g unt;
50 g pesmet;
zahăr pudră;
scorţişoară pisată;
zahăr vanilat.
Fierbe cartofii în apă cu sare, 30 de minute. Desfă prunele și curăță-le de sâmburi, apoi lasă-le la scurs.
Curăță cartofii fierți de coajă, zdrobește-i și amestecă-i cu uleiul. Când compoziţia pentru găluște cu prune s-a răcit, adaugă făina şi oul. Amestecă până când obții un aluat gomboți cu cartofi omogen, apoi împarte-l în 12 bucăţi. Pune pe foc un vas cu 2 l de apă, în care adaugi sare.
Învelește prunele scurse în aluat, dă-le prin făină și pune-le în apa clocotită. Lasă-le să fiarbă la foc mic, 10–15 minute, cu oala acoperită, apoi opreşte focul şi mai lasă-le în apa fierbinte, acoperite, încă 15 minute.
Într-o tigaie încinsă, rumeneşte pesmetul în unt. Scoate găluştele cu prune fierte din apă şi lasă-le la scurs. Tapetează cu pesmet, apoi pudrează cu zahăr și scorţişoară. Acești gomboți cu prune delicioși sunt gata să fie savurați de familia ta.
Rețetă găluște cu prune fără cartofi
300 ml apă;
3 linguri ulei;
1 praf de sare;
250 g făină;
1 ou;
8 prune mai mari;
100 g unt;
150 g pesmet;
zahăr;
pudră de scorțișoară.
Spală prunele, șterge-le cu un prosop de bucătărie, taie-le în două și îndepărtează sâmburii. Topește untul într-o tigaie, adaugă pesmetul și rumenește-l până când devine auriu.
Pune la fiert apa, uleiul și sarea. Când apa clocotește, ia-o deoparte și adaugă toată făina. Amestecă rapid cu o lingură de lemn și las-o să se răcească puțin, atât cât să poți frământa cu mâna. Adaugă oul și frământă până când aluatul devine elastic. Dacă este lipicios, mai adaugă făină.
Fă un sul mai gros din aluat, pe planșeta cu făină, și taie bucăți de aproximativ 2 cm. Aplatizează cu mâna, pune câte o jumătate de prună și învelește. Dă fiecare gălușcă prin făină, pentru a nu se lipi de masă, până când le termini pe toate.
Fierbe-le în apa clocotită cu puțină sare. Scoate-le cu paleta și tăvălește-le prin pesmetul rumenit, apoi servește-le cu zahăr și scorțișoară.
Rețetă găluște cu prune cu griș
700 g cartofi albi, făinoși;
150 g făină;
2 ouă medii;
50 g griș;
1 vârf cuțit sare;
180 g pesmet;
70-75 g zahăr;
40 g unt;
6 prune;
2-3 linguri zahăr (pentru prune)
Spală cartofii și fierbe-i în coajă. Spală prunele, taie-le în două și presară pe ele 2-3 linguri de zahăr. Topește 40 g de unt, adaugă pesmetul și rumenește bine. Adaugă, apoi, 75 g de zahăr, amestecă bine și lasă să se răcească.
Curăță cartofii de coajă și zdrobește-i până obții o pastă, pe care o vei lăsa să se răcească 4-5 minute. Adaugă ouăle, sarea, făina, grișul și amestecă până obții un aluat omogen.
Cu mâna umedă, rupe bucăți de aluat pe care-l vei aplatiza și în mijlocul căruia vei înveli jumătate de prună în formă sferică.
Pune apa la fiert și adaugă 1 lingură de ulei, când clocotește.
Pune 3-4 găluște în apă și fierbe-le până când plutesc. Scoate-le cu paleta și tăvălește-le prin pesmet.
Sfaturi utile
Cum să faci cele mai pufoase găluște cu prune
Vrei cele mai pufoase găluște cu prune, la tine în farfurie? Iată 10 sfaturi pentru ca rețeta găluște cu prune să iasă perfect de fiecare dată:
Fierbe cartofii întregi, în coajă. Dacă îi fierbi curățați și tăiați, vor absorbi prea multă apă, ceea ce te va obliga să adaugi făină, iar aluatul va ieși tare.
Folosește cartofi albi, făinoși.
Adaugă griș în compoziția aluatului, pentru ca acesta să rămână moale și fraged.
Pesmetul se prăjește în unt cu foarte puțin ulei, întrucât uleiul împiedică untul să se ardă.
Modelează găluștele cu prune cu mâna umedă.
După frământare, aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios.
Nu adăuga prea multă făină, pentru că aluatul se va întări.
Folosește un vas înalt cu apă – gomboții nu se vor lipi de fundul vasului.
Nu pune la fiert prea multe găluște deodată; 3-4 sunt suficiente pentru un vas mediu.
Imediat după ce le scoți din oala în care au fiert, tăvălește găluștele în pesmet