Rețete cu carne de porc: învață să alegi și să gătești carnea de porc

Carnea de porc este o sursă de proteine gustoasă și extrem de versatilă. De la fripturile suculente din pulpă de porc la cuptor, la rețete de ceafă de porc la grătar, această carne se adaptează la gusturile tuturor. În cele ce urmează te vom ajuta să alegi carnea de porc potrivită pentru preparatele tale și vei afla cum să o gătești. 

Despre carnea de porc

Carnea de porc se poate mânca imediat după ce a fost gătită, marinată, afumată etc. Citește mai jos despre conținutul nutrițional al cărnii de porc, temperatura de păstrare și de gătire. 

Informații nutriționale

În funcție de tipul de carne de porc pe care o alegi, 100 de grame au între 105 și 150 de calorii, o valoare comparativă cu a puiului. Mai mult, carnea are un conținut de grăsimi destul de mic (3 g de grăsimi la 100 de grame de carne). Totuși, este important de știut că prin gătire, mai ales pregătirea cu ulei sau unt, crește semnificativ conținutul de grăsimi. 

Vezi informațiile nutriționale ale cărnii de porc:

• Proteine - 27 g de proteine la o porție de 150 de grame de porc;
• Fier - 15% din doza zilnică recomandată;
• Complexul de vitamine B;
• Vitamina D;
• Zinc;
• Seleniu;
• Fosfor;
• Calciu;
• Magneziu;
• Potasiu.

Temperatura de păstrare 

Carnea de porc se păstrează foarte bine în hârtie, folie de aluminiu sau folie alimentară. Iată care sunt temperaturile de păstrare pentru a evita contaminarea:

• 0-4 grade °C la frigider, maximum 2-3 zile de la cumpărare;
• Între -15 și -18 grade °C la congelator (unele bucăți fragile se țin maximum 3-4 săptămâni). 

👉 Dacă ești pasionat de gătit, cu siguranță îți dorești ingrediente de calitate. Instalează aplicatia Selgros și bucură-te de cele mai recente promoții, de oferte personalizate și multe altele. 

Temperatura de gătire a cărnii de porc 

Atât carnea întreagă sau bucăți, cât și cea tocată (pentru burgeri, cârnați sau chiftele) ar trebui preparată termic la o temperatură de minim 72 de grade °C. Iată câteva particularități pentru pregătirea cărnii de porc:

• Cotlet de porc - la cuptor, la 200 grade °C, timp de 6 minute;
• Coaste de porc - la cuptor, într-o tavă acoperită cu folie de aluminiu, la 165 de grade °C, timp de 3-4 ore;
• Spată de porc - prăjită în tigaie ușor, câteva minute, apoi la cuptor, cu sau fără legume, la 120 grade °C, până când carnea cade de pe os (6-8 ore);
• File de porc - în tigaie, 3 minute pe fiecare parte, apoi la cuptor la 200 de grade °C, timp de 12-15 minute pentru fiecare 500 de grame de carne;
• Jambon - la cuptor, 4-5 ore la 180 de grade °C;
• Obrăjori de porc - la cuptor, pe ambele părți, 2-3 ore la 165 de grade °C;
• Pulpă de porc - la cuptor, pe fiecare parte, 45 de minute la 180 de grade °C.

👉 Cauți cotlet de porc, spată sau obrăjori? Folosește-te de cardul Selgros pentru a alege carnea necesară pentru preparatele tale. Îl poți obține completând formularul din aplicație sau dacă mergi la biroul Informații Clienți din cadrul magazinului. 

Cum alegi carnea de porc potrivită pentru rețeta ta

Carnea de porc poate fi folosită într-o mare varietate de rețete. Însă, cu atâtea tipuri diferite de carne, cum știi care este alegerea potrivită pentru nevoile tale? Mai jos poți vedea ce opțiuni ai și cum să iei mai ușor decizii informate. 

Gătire mușchi de porc 

Atunci când vrei să pregătești o rețetă cu mușchi de porc, pentru alegerea cărnii ține cont de:

• Culoare - alege carne de porc deschisă la culoare, rozalie. Evită carnea pală sau închisă la culoare și optează pentru carnea bine închegată. Grăsimea ar trebui să fie albă și fermă. Evită carnea cu grăsime gălbuie;
• Prospețime - alege mușchi de porc lipsit de mirosuri neplăcute. Uită-te întotdeauna la termenul de valabilitate;
• Origine - vorbește cu măcelarul despre originea mușchiului de porc. Alege, în mod ideal, carne de porc de la animale care au trăit în aer liber și au fost hrănite sănătos. Fermele organice oferă un plus de siguranță în ceea ce privește calitatea.

Poți pregăti mușchiul de porc:

• În tigaie;
• La cuptor;
• Pe grătar;
• La air fryer. 

Gătire ceafă de porc

Iată cum să alegi o ceafă de porc potrivită pentru rețetele tale:

• Culoare - alege carne cu nuanță roșiatică uniformă. Evită ceafa de porc de culoare pală;
• Prospețime - verifică termenul de valabilitate și cumpără carne cât mai proaspătă, fără miros;
• Origine - alege carne de porc de la animale crescute în aer liber.

Vezi câteva recomandări legate de pregătirea sa:

• Pe grătar - cu sare, piper și condimente;
• Într-o tigaie cu fundul gros;
• La ceaun, tăiată bucăți, cu legume.

👉 Vezi și rețeta noastră de sandvici cu ceafa de porc, pesto și cheddar.

Gătire cotlet de porc

Iată de ce să ții cont atunci când alegi un cotlet de porc:

• Culoare - rozalie cu mici bucăți de grăsime; acestea dau savoare și fac carnea fragedă;
• Grosime - alege cotlete de 2,5-3,5 cm grosime. Cotletul mai subțire se usucă excesiv la gătire. Dacă alegi cotlete mai groase, se vor găti numai bine la exterior iar la interior vor fi suculente;
• Evită „îmbunătățirile” - unele tipuri de cotlet de porc sunt tratate cu soluții de apă, sare și alte condimente. Deseori, conținutul mare de sare afectează savoarea. 

Cotletul de porc se poate găti în moduri dintre cele mai diverse:

• Prăjit la tigaie - se gătește repede însă există riscul de a se usca, dacă nu ești atent;
• La cuptor - un risc mai mic de uscare excesivă însă se gătește mai greu;
• Pe grill - capătă un miros ușor afumat, plăcut de mulți.

Acum știi cum să alegi carnea de porc necesară pentru preparatele tale și o lume de posibilități gastronomice se deschide în fața ta. Carnea de porc îți permite să îți pui creativitatea la treabă în bucătărie.