Vita Stroganoff

Cu două ore înainte de servire, taie o bucată fragedă de vită crudă în cuburi mici și presară sare și ienibahar măcinat și o lingură de făină. Înainte de cină, amestecă 30 g unt cu 1 lingură de făină, prăjește ușor, apoi adaugă 2 pahare de supă de carne, 1 linguriță de muștar și puțin piper. Amestecă și adu la punctul de fierbere, apoi strecoară sosul. Prăjește carnea de vită în unt, adaug-o în sos și las-o să fiarbă. Adaugă 2 linguri de smântână foarte proaspătă, chiar înainte de servire.

Taie carnea în fâșii lungi de 1 cm, apoi presar-o cu făină. Toacă mărunt ceapa. Pune carnea și ceapa în tigaie cu puțin ulei și prăjește-le la foc mic. Adaugă boiaua, muștarul și pasta de roșii și amestecă, apoi adaugă smântâna, sarea și piperul. Curăță și fierbe cartofii, apoi taie-i pe jumătate sau zdrobește-i grosier cu furculița. Presară peste cartofi fulgi de unt și pătrunjel tocat și servește-i ca garnitură la carnea de vită.

Taie ceapa și ciupercile în felii subțiri. Într-o tigaie mai mare, pune untul și uleiul, iar când s-au încins, călește ceapa. Adaugă ciupercile, vinul și supa de pui. Lasă la fiert, timp de 5 minute. Spală pieptul de pui, taie-l fâșii și adaugă-l în tigaie, apoi lasă pe foc 15 minute. Adaugă smântâna de gătit și mai lasă 5-10 minute, până când sosul se îngroașă puțin. Potrivește de sare și piper, iar înainte de a-l servi, adaugă puțin pătrunjel tocat.

Gătește ciupercile, ceapa și usturoiul în unt, la foc mediu. Amestecă ocazional, până când ceapa devine fragedă. După ce legumele s-au călit, scoate-le din tigaie, apoi adaugă fâșiile de carne de vită și lasă-le până se rumenesc. Adaugă jumătate din cantitatea de supă de vită și sosul Worcestershire. Adu la punctul de fierbere și redu focul. Acoperă vasul cu un capac și lasă să fiarbă 15 minute. Amestecă făina cu restul de supă și adaugă-le peste vită. Amestecă, apoi toarnă și compoziția de ciuperci și ceapă. Adu-le la punctul de fierbere, continuând să amesteci. La final, adaugă și smântâna, având grijă ca sosul să fie fierbinte, fără să fiarbă. O poți servi cu tăiței sau cu o garnitură de cartofi.

Pregătește ciupercile, taie-le felii sau rupe-le, după caz (ciupercile pleurotus și maitake sunt mai ușor de rupt). Feliază (nu foarte subțire) partea albă a prazului. Ideală, pentru această rețetă, este o oală de fontă emailată. Încălzește-o la foc mediu spre mare, apoi adaugă uleiul de măsline. După ce acesta s-a încins, adaugă prazul și ciupercile și gătește, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute, până când ciupercile sunt rumenite frumos. Redu focul la mediu și adaugă usturoiul, cimbrul și sarea. În timp ce ciupercile se gătesc, pregătește sosul. Într-un castron mediu, amestecă supa de legume, sosul tamari (sau de soia), sosul Worcestershire (dacă îl folosești) și făina, toarnă-le peste ciuperci și amestecă bine, până nu mai sunt cocoloașe. Adaugă vinul și, cu o lingură de lemn, deglasează tigaia și fierbe 3 minute, până când vinul se evapora parțial. Adu flacăra la minim, toarnă laptele de cocos, pasta de tahini, drojdia nutrițională, sarea și boiaua. Lasă la fiert până când sosul se îngroașă și devine cremos. Amestecă și muștarul Dijon. Fierbe pastele conform instrucțiunilor și adaugă-le, împreună cu mărarul tocat, în sosul Stroganoff. Servește imediat.

Bate feliile de carne ca pentru șnițele. Amestecă făina cu sare, piper și boia de ardei, apoi tăvălește feliile de carne prin amestec. Prăjește carnea pe ambele părți în ulei de măsline, apoi scoate-o pe o farfurie și păstreaz-o la cald. Pregătește sosul. Topește untul în tigaie și călește ușor usturoiul. Adaugă supa de carne, vinul și sucul de roșii. Condimentează cu sare, piper, busuioc și oregano, după gust. Fierbe sosul 5 minute, apoi adaugă și feliile de carne. Lasă-le la fiert până când sosul se îngroașă, iar carnea este fragedă. Servește escalopul cu sos de roșii cu piure de cartofi.

Inainte de toate, prepară smântâna vegană. Este foarte simplu: adaugă toate ingredientele într-un blender și pasează până când are o consistență fină, ca de smântână. Pentru stroganoff-ul de ciuperci, într-o oală, călește în unt ceapa tocată mărunt. Adaugă usturoiul și ciupercile feliate și prăjește-le până când acestea se înmoaie. Adaugă făina, amestecă și mai călește-le, timp de 1 minut. Adaugă supa de legume și amestecă până ce se omogenizează sosul. Toarnă sosul de soia și muștarul, amestecă, apoi adaugă smântâna vegană și fierbe până se îngroașă sosul. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Servește Stroganoff-ul de ciuperci cu paste și presărat cu arpagicul tocat.

Cu bucățile sale delicate de carne, acoperite într-un sos cremos și delicios, și servită pe un pat de paste, orez sau cartofi cu unt, nu este de mirare că vita Stroganoff este un preparat atât de iubit. Deci, atunci când dorești să-ți impresionezi familia, dar nu ai toată ziua la dispoziție să gătești, nu ezita să pregătești această rețetă. Și dacă alegi cele mai bune ingrediente de la Selgros, garantat, nu vei da greș!