Gogoși pufoase cu paharul
Descoperă mai jos rețete simple și rapide de gogoși decupate cu paharul, precum și câteva sfaturi pentru a obține un desert pufos și delicios
Gogosi pufoase: retete simple si rapide si sfaturi de preparare
Gogoșile sunt un preparat delicios și ieftin, pe gustul întregii familii.
Rețetă gogoși cu paharul
2 ouă
500 g făină
200 ml lapte călduț (sau apă)
4 linguri de zahăr
1 linguriță extract de vanilie
1 plic drojdie uscată
coajă de lămâie bio (opțional)
Într-un bol mare, amestecă ouăle, zahărul, vanilia și coaja de lămâie cu ajutorul unui tel. Adaugă laptele, apoi făina și drojdia. Frământă aluatul timp de 3-4 minute, apoi lasă-l la crescut în bol, acoperit cu un prosop sau folie alimentară, la cald, până își dublează volumul.
Rupe bucăți de aluat și întinde-le pe o suprafață pudrată cu făină, cu ajutorul unui sucitor. Decupează gogoșile cu paharul și lasă-le 5-10 minute la crescut. Restul de aluat se întinde din nou și se formează alte gogoși.
Prăjește gogoșile în ulei încins, timp de 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate gogoșile din ulei pe hârtie absorbantă. Cât sunt calde, pudrează-le cu zahăr.
Rețetă gogoși pufoase
500 g făină
100 g unt foarte moale
150 g zahăr
3 linguri smântână grasă
2 linguri apă de flori de portocal (opțional, poate fi o altă aromă la alegere, ca vanilia ori romul)
1⁄3 pahar apă călduță
2 linguri ulei de floarea-soarelui
1 pachet drojdie uscată
½ linguriță sare
4 ouă
ulei vegetal pentru prăjit
zahăr pudră
Pentru această rețetă gogoși pufoase, amestecă într-un bol mare ouăle, sarea și zahărul cu tel. Adaugă smântâna, uleiul, untul moale și apa de flori de portocal. Omogenizează bine compoziția. Adaugă drojdia și făina și frământă câteva minute până ce obții un aluat mai ferm. Lasă aluatul la crescut, acoperit cu un prosop de bucătărie, într-un loc cald, două ore sau până își dublează volumul.
Pudrează suprafața de lucru cu făină, rupe bucăți mari din aluat și întinde-le în foi de 0,5 – 1 cm grosime, cu un sucitor. Decupează gogoșile cu paharul sau cu formele preferate.
Pune gogoșile la prăjit în aluat încins, iar, după ce devin aurii pe ambele părți, scoate-le pe hârtie absorbantă și pudrează-le cu zahăr
Gogoși cu paharul fără drojdie (rețetă gogoși simple)
Pentru rețeta de gogoși cu paharul fără drojdie vei avea nevoie de praf de copt pentru a obține gogoșele fragede și pufoase
500 g făină
10 g praf de copt (un plic)
½ linguriță sare
1 linguriță extract de vanilie
1 ou
330 ml iaurt
50 g unt foarte moale
ulei vegetal pentru prăjit
zahăr pudră
Într-un bol mare, amestecă ingredientele uscate: făina, sarea, praful de copt. Adaugă ingredientele umede: untul topit, iaurtul și oul bătut în prealabil. Amestecă bine totul cu o lingură, apoi cu mâna, maximum un minut. Lasă aluatul departe, acoperit, să se odihnească.
Pudrează cu făină suprafața de lucru, întinde aluatul cu un sucitor, până ce obții o grosime de maximum un centimetru, și decupează gogoșile cu paharul. Alternativ, poți tăia fâșii late de 5 cm, pe care apoi le tai în formă de romb și le crestezi pe mijloc. Ia un colț al rombului și trece-l prin gaura din mijloc, dacă vrei să obții clasica formă de minciunele.
Lasă gogoșile să se odihnească 10 minute, apoi prăjește-le în ulei încins, cam două minute pe fiecare parte. După ce au devenit aurii, scoate-le pe hârtie absorbantă și pudrează-le cu zahăr.
Rețetă gogoși cu paharul de post (rețetă gogoși simple ca la gogoșerie)
Simple, tăiate cu paharul ori în formă de minciunele, ori umplute cu dulceață și pudrate din belșug cu zahăr, gogoșile de post sunt un desert de neratat. Pentru această rețetă gogoși cu paharul de post, singurul lichid pe care îl vei folosi este apa, dar rezultatul va fi unul delicios.
500 g făină
¼ linguriță sare
7 g drojdie uscată (1 plic mic)
300 ml apă
75 ml ulei vegetal
100 g zahăr tos
1 linguriță extract de vanilie sau rom (sau aroma preferată)
ulei pentru prăjit
zahăr pudră
Pentru această rețetă gogoși simple ca la gogoșerie, începe prin a amesteca drojdia cu o linguriță de zahăr, una de făină și puțină apă călduță, într-un mic bol. Lasă drojdia să se umfle timp de zece minute.
Într-un bol mai mare, pune făina, drojdia crescută, zahărul, apa călduță, uleiul, aromele și sarea (pe care o vei pune separat de drojdie). Frământă aluatul timp de câteva minute, apoi lasă-l la crescut acoperit (poți folosi folie alimentară) într-un loc cald, până își dublează volumul.
Pudrează cu făină suprafața de lucru, întinde aluatul cu un sucitor, până ce obții o grosime de maximum un centimetru, și decupează gogoșile cu paharul. Lasă gogoșile la crescut timp de 10 minute, apoi prăjește-le în ulei încins, până devin aurii, circa 2 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe hârtie absorbantă și pudrează aceste gogoșele pufoase cu zahăr.
Alternativ, poți umple gogoșile cu dulceață sau o cremă dulce de post.
Sfaturi utile
Gogoși ca la mama acasă – sfaturi pentru preparare
Gogoșile sunt un preparat ușor de făcut, iar, dacă respecți câțiva pași simpli, vor face deliciul familiei. Iată câteva sfaturi pentru a prepara gogoși ca la mama acasă.
Prepararea aluatului
Atunci când frămânți aluatul, ai grijă ca sarea să nu intre în contact cu drojdia. Motivul este acela că sarea „ucide” drojdia, de aceea este indicat să le pui în zone diferite în grămăjoara cu făină.
De ce ies gogoșile tari
Dacă te întrebi de ce ies gogoșile tari, trebuie să știi că secretul pentru o gogoașă pufoasă constă în a lăsa aluatul să se odihnească. Lasă aluatul să crească la cald, de exemplu, lângă calorifer, iarna, sau la temperatura camerei, vara. Apoi, după ce ai format gogoșile, mai lasă-le să crească pe suprafața de lucru pudrată cu făină, timp de o jumătate de oră.
Pudrează bine cu făină blatul de lucru
Numai așa vei reuși să întinzi aluatul fără să se lipească de sucitor. În plus, gogoșile nu se vor deforma când le vei tăia cu paharul. Pentru a le decupa, poți opta pentru un pahar obișnuit de apă, dar și pentru forme pentru fursecuri de dimensiuni mai mari. La gogoșile mai mari, de peste 7 centimetri în diametru, poți să decupezi pe mijloc un cerc mai mic, pentru a se prăji cum trebuie.
Manipulează gogoșile crude cu atenție
Pentru a obține gogoși frumoase rotunde, manipulează-le cât mai puțin și cu grijă. Poți folosi o spatulă pentru a le pune în cratița cu ulei.
Alege un ulei cu punct de ardere ridicat
Este recomandat să alegi un ulei care să reziste la temperaturi ridicate, precum cel de floarea-soarelui. Dacă faci o cantitate mai mare de gogoși, este recomandat să îl filtrezi după câteva tranșe de gogoși.
Ai grijă la temperatura uleiului de prăjit
Aceasta trebuie să fie de maximum 170°-180°C. Sub această temperatură, gogoașa va absorbi prea mult ulei. Peste această temperatură, gogoașa se va arde și nu se va găti în interior. Ridică sau redu temperatura până o găsești pe cea potrivită la aragazul tău.
Scurge gogoșile de excesul de ulei
După ce s-au prăjit, gogoșile se scot pe hârtie absorbantă, pentru a elimina excesul de grăsime. De asemenea, gogoșile prăjite nu se acoperă cu nimic, pentru că se vor forma aburi, care le vor înmuia.
Pudrează gogoșile cu zahăr cât sunt calde
Motivul este acela că, după ce s-au răcit, zahărul nu se va mai lipi cum trebuie de ele. Poți folosi un zahăr tos fin sau pudră, simplu sau aromatizat cu vanilie ori amestecat cu scorțișoară. Pe de altă parte, dacă vrei să glazurezi gogoșile, lasă-le la răcit. Tot reci, gogoșile pot fi umplute cu creme (de ciocolată, vanilie etc.) sau dulcețuri, folosind un poș de patiserie sau o seringă.
„Cele mai bune gogoși din lume” se consumă proaspete
Dacă vrei să prepari „cele mai bune gogoși din lume”, fă-o cu puțin timp înainte de servire, în niciun caz de pe o zi pe alta. Numai așa vei putea servi gogoși crocante la exterior și moi la interior.
Ca desert, gustare ori chiar mic-dejun – cu condiția să nu faci excese -, gogoșile sunt ușor de preparat. Rețetele și sfaturile de mai sus te vor ajuta să prepari gogoși de casă delicioase, pe gustul tuturor celor dragi.