Înghețata de casă
În principal, cel mai simplu este dacă ai un aparat de făcut înghețată, dar trebuie să știi că și în absența lui poți realiza o înghețată de casă la fel de delicioasă și cremoasă. Problema cu înghețata de casă este că totul arată perfect cât timp este în vasul în care este preparată, dar odată ieșită din congelator, este cu totul altă poveste. Produsul rezultat este cristalizat și dur. Pe scurt, imposibil să faci bile delicioase de înghețată demne de acest nume, fără să o lași ore în șir să se dezghețe. Cu toate acestea, când ai preparat-o, era perfect cremoasă. Deci, cum te asiguri că înghețata de casă rămâne netedă, chiar și atunci când iese din congelator ?
Retete de inghetata de casă
Nimic nu transformă un moment de relaxare în clipe dulci și delicioase precum o face înghețata. Iar dacă este o înghețată de casă, cu atât mai mult. . Ia-ti cardul Selgros și vino să cumperi ingrediente de calitate, preferate de profesioniști și pasionații de bunătățuri, apoi pregătește-le în delicioase rețete de înghețată, pentru tine și familia ta.
Rețetă înghețată de casă cu lapte și ouă
O rețetă simplă, rapidă și aromată. Scoate aparatul de făcut înghețată și pune-l la treabă, apoi savurează o înghețată ca pe vremuri, cu gustul inconfundabil de vanilie.
patru gălbenușuri de ou
o jumătate de cană de zahăr granulat
o cană de lapte integral
o cană de smântână groasă
două lingurițe de extract de vanilie sau pastă de boabe de vanilie
Începe prin a adăuga gălbenușurile de ou și zahărul într-o cratiță medie. Bate până când capătă o culoare galben deschis și totul este bine omogenizat. Într-o altă cratiță mică, încălzește laptele la foc mediu-mic până când începe să fiarbă. Nu amesteca laptele.
Adăugați treptat laptele încălzit în tigaia cu amestecul de ouă și zahăr și amestecă totul constant. Lasă amestecul combinat să să reîncălzească până când ajunge la 70°C, dar nu-l lăsa să fiarbă. Imediat ce atinge temperatura corectă, ia-l de pe foc.
Toarnă baza de cremă într-un recipient ermetic și păstrează-l la frigider până când se răcește la 18°C. Cu cât baza de cremă se răcește mai mult, cu atât va fi mai cremoasă înghețata.
Odată ce baza de cremă este gata, adăuga smântâna groasă și pasta de boabe de vanilie (sau extractul de vanilie). Apoi, toarnă compoziția în aparatul de înghețată și procesează conform instrucțiunilor dispozitivului. Apoi scoate înghețata de casă cu lapte și ouă și bucură-te de ea !
Este perfectă pentru conurile de napolitană! Sau într-un bol, decorată cu fructe proaspete
Înghețată de casă cu iaurt rapidă
O rețetă răcoritoare de vară, dar nu numai! Lămâia dă o notă acidulată acestei înghețate cu iaurt, ușor de preparat
500 de grame de iaurt simplu
trei decilitri de smântână integrală
150 de grame de zahăr pudră
o jumătate de lămâie organică și coaja aferentă, rasă
o lingură suc de lămâie
o linguriță zahăr vanilat
Pentru decor:
o jumătate de lămâie, feliată
câteva frunze de mentă
o pungă de congelator de trei litri
Amestecă toate ingredientele cu ajutorul unui mixer până la omogenizare.Toarnă crema într-o pungă tare de plastic, sigilează și lasă la congelator patru-cinci ore, frământând preparatul în pungă de câteva ori (aproximativ la fiecare 30 de minute).
Cu puțin timp înainte de servire, taie un colț al pungii de plastic și umple paharele sau cupele de înghețată, răcite în prealabil și ele. Decorează cu felii de lămâie și frunze de mentă și servește înghețata de casă cu iaurt imediat.
Pentru ca să se topească mai încet, introdu cupele cu înghețată înapoi la congelator pentru 30 de minute până la o oră.
Înghețata poate deveni tare dacă nu este servită imediat. Taie înghețata cubulețe și amestec-o înainte de servire pentru a găsi textura potrivită.
După gust, poți să o servești cu un coulis de fructe roșii, sos de caramel, fructe uscate tocate, muesli, granola, nuci prăjite, stafide cu rom, fructe proaspete, prăjituri mărunțite sau covrigei sărați.
Rețetă înghețată de casă cu fructe
Este o modalitate rapidă de a face o înghețată de casă delicioasă, fără a compromite calitatea. Utilizează orice fructe proaspete sau congelate. Aceasta este o rețetă rapidă pentru un rezultat delicios și răcoritor.
200 de grame de căpșuni, curățate
un mango mare, curățat
un sfert de de lămâie
trei banane foarte coapte, decojite
200 de grame de lapte condensat
600 de mililitri de cremă dublă
patru fructe de kiwi.
Pasează căpșunile și mango-ul în două boluri separate. Într-un alt bol, pasează bananele cu sucul de lămâie. Bate laptele condensat și smântâna într-un castron mare cu telul electric până când se îngroașă și devine destul de tare. Împarte amestecul între cele trei boluri și amestecă piureul de fructe din fiecare.
Transferă fiecare înghețată de casă într-un recipient de congelare și congelează totul până se solidifică. Servește înghețatele cu semințe, nuci, sos de fructe, de caramel sau fructe tocate mărunt.
Înghețată de casă cu smântână
Este o rețetă simplă de înghețată de casă cu smântână pe care o poți prepara fără a avea nevoie de un aparat special în acest sens. Înghețata de vanilie se poate servi cu prăjituri, de exemplu niște delicioase negrese. De asemenea, poate fi integrată cu ușurință într-un tort festiv elegant.
două căni cu smântână grasă, rece
o conservă lapte condensat dulce, răcit
o jumătate de linguriță de extract pur de vanilie
arome preferate
În vasul unui mixer electric, bate smântâna până se formează vârfuri tari. La viteză mică, amestecă laptele condensat, vanilia și orice arome. Pune amestecul într-o tavă adâncă de copt din oțel inoxidabil și congelează timp de 45 de minute. Pe măsură ce începe să înghețe lângă margini, scoate-o din congelator și amestecă înghețata energic cu o spatulă. Readu vasul la congelator. Continuă să verifici amestecul la fiecare 30 de minute, amestecând energic pe măsură ce îngheață. Dacă ai un mixer sau un blender de mână, utilizează unul dintre acestea. Repetă acest proces timp de două, până la trei ore sau până când îngheață cum trebuie.
Servește înghețata de vanilie cu toppingurile preferate: fructe, semințe, nuci, fulgi de cacao sau cocos, sirop de ciocolată sau caramel, fructe proaspete sau congelate.
Sfaturi utile
Vino la Selgros pentru toate ingredientele necesare și transformă înghețata ta de casă în pretextul ideal pentru discuții interminabile și dulci alături de cei dragi.
Sfaturi și trucuri pentru o înghețată cremoasă de casă
Inamicul înghețatei de casă este apa (și toate ingredientele lichide pe care le adaugi în înghețată). Aceste lichide formează cristale de gheață, care îi vor împiedica pe cei mai nerăbdători dintre noi să se bucure de înghețata abia ieșită din congelator. Dar nu ai de ce să renunți și să revii la înghețata industrială. Iată 5 sfaturi pentru a obține o înghețată cremoasă de casă.
1. Alege bine ingredientele
Alegerea ingredientelor joacă un rol esențial în succesul înghețatei tale de casa. Pentru a obține un preparat perfect neted, este de preferat să folosești lapte integral, și nu degresat sau semidegresat. La fel, smântâna proaspătă trebuie să conțină cel puțin 30% grăsime. Obligatoriu, și zahărul trebuie ales și folosit cu mare grijă, deoarece determină textura înghețatei tale. Principiul este simplu: cu cât se folosește mai mult zahăr, cu atât înghețata este mai moale. Asigură-te, așadar, că sunt respectate dozele recomandate în rețete. Mai mult, dacă decizi să adăugi bucăți de fructe în preparatul tău, optează întotdeauna pentru fructele de sezon coapte, pentru o aromă foarte pronunțată
Descarca aplicatia Selgros și bucură-te de toate beneficiile unor ingrediente sănătoase și hrănitoare. La Selgros găsești mereu produse de calitate pe care să le transformi în rețete delicioase, precum înghețata de casă în aromele tale preferate.
2. Oferă-i onctuozitate
Cremozitatea, onctuozitatea rămâne una dintre dificultățile majore cu care trebuie să te confrunți la prepararea înghețatei de casă. Pentru a evita acest obstacol, nu ezita să folosești unul sau două albușuri bătute spumă. Cu o cantitate destul de mare de aer, acestea reproduc principiul turbinelor industriale pentru a aduce flexibilitate și netezime inghetatei. Frișca poate înlocui la fel de bine albușurile. Sau făina de roșcove.
3. Adaugă făină de roșcove
Probabil ai auzit vreodată de roșcove, acest fruct cu aromă de ciocolată. Dar știai că poate fi găsit sub formă de făină? De ce să nu folosești făină clasică de grâu, care este mult mai ușor de găsit? Pentru că principala caracteristică a făinii de roșcove, pe care alte făinuri nu o au, este de a aduce moliciune înghețatei, de a simplifica procesul de amestecare a tuturor ingredientelor și, în consecință, de a face totul mai omogen. Dar nu exagera, folosește aproximativ șapte grame din această făină pentru un litru de înghețată. Vei găsi această făină în magazinele de produse naturiste sau chiar în supermarketuri, pe rafturile de produse bio.
4. Adaugă un strop de alcool
Atenție, fără abuz: înghețata trebuie să rămână o înghețată și nu un aperitiv sau un lichior! Cu doar câteva picături de alcool tare, precum cel de cireșe, înghețata ta nu se va cristaliza. Doar că trebuie să ai grijă să potrivești alcoolul ales cu aroma de înghețată preparată. Iar dacă ai copii, evident, mai bine renunți la acest sfat și treci repede la următorul.
5. Alege o bază de smântână, ou sau lapte condensat dulce
Pentru o înghețată cremoasă, optează pentru o bază de smântână, sau adaugă gălbenușuri de ou ori lapte condensat îndulcit, la alegere. De fapt, căutăm ceva foarte dulce și gras, dar și gros. Ține minte, cu cât are mai multă grăsime, cu atât mai cremoasă va fi înghețata de casă.
6. Adaugă grăsime, grăsime, grăsime
Evident, nu este vorba de a congela un borcan de smântână. Nu, dar așa cum tocmai am spus mai sus, înghețata de casă va fi mai flexibilă și mai aerisită doar dacă ea conține grăsime. Și pentru asta, există destule alegeri: unii vor adopta smântâna cremă sau mascarpone, alții vor prefera laptele integral sau crud, alții laptele condensat sau celebrele gălbenușuri de ou. Depinde de tine.
7. Adaugă stabilizatori naturali
Cuvântul stabilizator te sperie? Nu intra în panică, nu vei adăuga o sută de elemente chimice. Laptele praf este un stabilizator excelent pentru menținerea netedă a înghețatei de casă. Poate nu ai bănui, dar împiedică picăturile de apă să se lipească între ele și deci să formeze cristale înghețate. Nu exagera, pune doar 100 de grame de lapte praf pentru un litru de înghețată, cel mult. Ca alternativă, există și zahăr invertit care va avea acel efect „antigel”.
8. Totul să fie rece?
Rece: este cuvântul și un element care joacă un rol important în succesul înghețatei de casă. La fel ca ingredientele rețetei tale, ustensilele pe care le vei folosi trebuie să fie și ele perfect reci. Pe lângă bolul de preparare care trebuie introdus în congelator în prealabil, procedează la fel pentru spatula pe care o folosești precum și recipientul folosit pentru a depozita înghețata în congelator. Un sfat: dacă ai timp, lasă ingredientele la frigider 24 de ore înainte de a le transforma în înghețată.
9. Respectă timpul de congelare
Înghețata de casă are un dezavantaj semnificativ. Când este ținută prea mult timp în congelator, are tendința de a se întări. Desigur, este destul de simplu să adaugi ingrediente care să optimizeze această conservare, dar ideal ar fi să pregătești cantități mici, pentru consum rapid sau în câteva zile de la preparare.
10. Scoate înghețata cu câteva minute înainte de servire
Ca toate preparatele de casă congelate, înghețata este deosebit de tare după ce a petrecut câteva ore în congelator. Pentru a obține bile frumoase, care sunt atât compacte, cât și cremoase, nu uita să scoți înghețata de casă din congelator cu 10 până la 15 minute înainte de a o servi, lăsând capacul recipientului închis.