Retete de preparate cu dorada

Curăță cartofii și morcovii, taie-i felii subțiri și toacă ceapa mărunt. Spală și toacă fin pătrunjelul, cimbrul și busuiocul. Curăță de solzi dorada, îndepărtează capetele și spal-o bine, sub un jet de apă rece. Pregătește o marinată, amestecând uleiul de măsline cu sucul unei lămâi, restul condimentelor și ierburile aromatice, tocate fin. Cu un cuțit bine ascuțit, fă câteva incizii pe fiecare doradă, apoi adaugă marinata peste ele. Lasă peștele la marinat pentru 30 de minute, la frigider. Între timp, fierbe cartofii și morcovii, timp de 20 de minute, apoi scurge-i de apă. Taie roșiile în sferturi. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Într-un vas pentru cuptor, pe hârtie de copt, distribuie ceapa, cartofii, roșiile și felii de lămâie. Așază doradele peste legume, apoi toarnă deasupra marinata. Coace peștele la cuptor timp de 35 de minute. Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă în timpul gătitului. Servește dorada la cuptor cu legume și felii de lămâie. Poți decora cu frunze de pătrunjel.

Pregătește o marinată din sucul și coaja de citrice, ghimbirul ras foarte fin, ardeiul iute tocat mărunt și sare. Taie ceapa roșie în felii foarte subțiri, apoi las-o într-un vas cu apă și sare, timp de 2 ore. Cu un cuțit foarte bine ascuțit, taie peștele cuburi potrivite, acoperă-l cu o folie alimentară și lasă-l la rece. Înainte de servire, amestecă peștele cu marinata, potrivește de sare și piper. În acest moment, adaugă și puțin ulei de măsline, pentru gust. Scurge bine și ceapa și presară deasupra peștelui. Decorează cu flori comestibile și microplante. Se servește imediat și foarte proaspăt.

Taie fileurile de doradă în cuburi de aproximativ 0,5 cm. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la frigider. Toacă fin șalota (capătul alb al cepei verzi). Curăță ridichea și castravetele, apoi taie-le în cuburi mici (brunoise). Amestecă ceapa, castravetele și ridichea cu sucul proaspăt stors de la 2 lămâi verzi și uleiul de măsline. Adaugă sare și piper. Amestecă totul cu dorada. Lasă compoziția să se odihnească timp de 10 minute. Aranjează tartarul pe farfurie, decorează cu felii de portocale și semințe de susan.

Clătește peștele în apă rece, usucă-l și taie-l în cuburi de 5 cm. Presară-l cu sare și stropește-l cu suc de lămâie. Adaugă ghimbirul ras, amestecă-l și lasă-l să se odihnească 10 minute, apoi trage-l ușor la tigaie cu puțin ulei de măsline, până prinde o culoare aurie. Curăță ceapa roșie și tai-o felii subțiri. Săreaz-o și las-o să stea la rece. Între timp, pregătește salsa de mango. Curăță și zdrobește usturoiul. Taie pulpa de mango și pe cea de avocado în cuburi mici. Amestecă usturoiul, avocado și mango, apoi adaugă coriandrul tocat fin. Stropește cu suc proaspăt de limetă și condimentează cu sare și piper. Umple tortillas de tacos cu peștele prăjit, adaugă deasupra ceapa marinată la rece, apoi salsa de mango. Presară coriandru tocat și brânză de capră sfărâmată, după preferințe.

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Curăță ceapa si cartofii, apoi adaugă-i într-o tavă. Zdrobește cățelul de usturoi și presară-l deasupra legumelor. Acoperă cu supa de pasăre și vinul. Condimentează cu sare și piper, apoi adaugă frunza de dafin. Pune și bucățele de unt, păstrând o jumătate din cantitate pentru mai târziu. Coace legumele la cuptor, timp de 45 de minute. Scoate vasul din cuptor, adaugă cele două dorade peste cartofi, condimentează-le cu sare și piper și, din loc în loc, pune bucăți de unt. Adaugă feliile de lămâie, mărar tocat și roșiile cherry tăiate în jumătăți. Introdu din nou la cuptor, pentru 45 de minute. Preparatul este gata când dorada e gătită, iar cartofii sunt aurii și fragezi.

Indepărtează pielea și oasele de pește, apoi zdrobește ușor carnea, cu o furculiță. Adaugă iaurtul, muștarul și crema de brânză, apoi amestecă-le delicat. Adaugă pătrunjelul tocat mărunt, zeama și coaja de lămâie și sos tabasco, după gust. Servește pasta de pește pe felii de pâine prăjită.

Spală ardeii și pregătește-i pe grătarul cuptorului, întorcându-i în mod regulat, până când pielea lor se arde frumos. Lasă-i la răcit, apoi curăță-i și taie-i cuburi potrivite. Încălzește, într-o tigaie, uleiul de măsline, apoi adaugă roșiile cherry, usturoiul presat, sare și piper, amestecând ușor, pentru a nu zdrobi roșiile. Adaugă ardeiul, măslinele și busuiocul și lasă-le încă 5 minute la foc mic. Încălzește o tigaie grill antiaderentă, apoi unge-o cu puțin ulei de măsline. Când e fierbinte, așază doradele. Când carnea de pește începe să se albească la mijloc, întoarce doradele pe cealaltă parte, până se gătesc complet. Așază peștele peste un pat de roșii cherry, ardei și măsline, stropește cu ulei de măsline și presară busuioc tocat grosier.

Curăță peștele și crestează-l ușor, cu un cuțit bine ascuțit. Umple-l cu felii de lămâie și usturoiul tăiat felii fine. Pregătește o marinată, amestecând uleiul de măsline, zeama de lămâie, verdețurile preferate și sare. Introdu peștele în marinată, acoperindu-l bine pe toate părțile, apoi lasă dorada la marinat timp de două ore, la frigider. Gătește peștele pe o placă antiaderentă, timp de 5 minute pe fiecare parte. Servește-l alături de o salată verde, cu lămâie și un sos remoulade.